Це крутіше, ніж звичайні пиріжки або слойки з м’ясом. Апетитна випічка родом із Туреччини
Рум’яна шарувата основа з хрусткою скоринкою в поєднанні з м’ясною начинкою, доповненою сиром, стане смачною альтернативою випічці з листкового тіста, а також сподобається любителям пиріжків. Приготувати таку випічку у себе вдома буде нескладно, особливо з урахуванням того, що замість класичного тісту філо, що вимагає певних навичок при розкочуванні в рецепті, запропонований спрощений варіант, завдяки якому все стає легким і доступним.
Інгредієнти:
Для тіста:
- молоко – 350 мл
- дріжджі сухі – 1 ч.л без гірки
- цукор – 1 ст.л
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1 ч.л
- олія рослинна – 4 ст.л
- борошно – 600 г
Для начинки:
- фарш м’ясний – 400 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- сіль, перець, зелень – за смаком
- сир чеддер – 100 г
- картопля відварена – 6 шт.
- масло вершкове – 15 -20г
Для розкочування та формування:
- борошно – 1 склянка
- крохмаль – 1 склянка
- масло вершкове – 30 г
- олія рослинна – 1/2 склянки
До теплого молока додаємо дріжджі, сіль, цукор, яйце, вливаємо олію і добре перемішуємо, потім поступово вводимо борошно і замішуємо тісто. Воно має вийти м’яким, що не липне до рук. Накриваємо тісто і відставляємо для вистоювання на 1 годину.
Обсмажуємо на сковороді фарш, додаємо подрібнену цибулю, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Дрібно нарізаємо зелень, додаємо її до вмісту сковороди, ще раз перемішуємо та відключаємо буквально через 2 хвилини.
Окремо відварюємо картоплю, а потім перетворюємо її на пюре. Солимо і перчимо на смак.
Ділимо тісто на 12 частин, кожну скочуємо в колобок. Готові колобки накриваємо плівкою.
Змішуємо борошно з крохмалем в рівних кількостях, щоб використовувати для припилення. Починаємо розкочувати колобки в коржики.
Зробивши 3 коржики, викладаємо їх одна на іншу, обов’язково припорошивши кожну крохмально-борошняною сумішшю і починаємо розкочувати всі 3 шари відразу. Завдяки прошарку тісто не злипається, а лише стає все тоншим і тоншим.
До кінця листи матимуть товщину кілька міліметрів, а саме тісто навіть просвічуватиме.
В окремій ємності з’єднуємо розтоплене вершкове та рослинне масло і добре перемішуємо. Змащуємо розкочений пласт маслом. У центр викладаємо шар картоплі і злегка приминаємо, потім розміщуємо зверху фарш і присипаємо наприкінці тертим сиром.
Збираємо тісто з країв до середини, формуючи мішечок.
Злегка закрутивши пучок за принципом фантика, що знаходиться зверху, перестаємо її притримувати, а навпаки, як би повертаємо назад, накриваючи мішечок, що вийшов куполом. Надлишки тіста повертаємо вниз.
Перекладаємо заготовки на стелений пергаментом лист на відстані 2-3 см один від одного, змащуємо залишками масляної суміші і відправляємо випікатися в розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин. Далі залишається лише дістати з духовки та подати до столу.
