Кришталевий лимон – рецепт лимонних цукатів без гіркоти
Такі лимонні цукати, які виглядають, як кришталеві кусочки, гарні для прикраси десертів або ж просто в якості солодощі до чаю. За рахунок правильного способу приготування, лимонні дольки стають прозорими і зовсім не гірчать через шкірки.
Інгредієнти для лимонних цукатів:
- 1 середній лимон;
- 85 г цукру (3 ст. без гірки і 1 ст. л. з гіркою);
- 150 мл води
Лимон слід помити і нарізати на слайси 2 мм завтовшки. Якщо буде менше, шматочки разварятся і не будуть тримати форму. Дольки більше 2 мм займуть більше часу на приготування.
Опустіть в киплячу воду, виставіть вогонь нижче середнього і перший раз варіть 10 хвилин.
Потім воду поміняйте, знову доведіть до кипіння, опустіть часточки в киплячу воду, зменшіть вогонь і вдруге варіть 15 хвилин. На фото нижче наочно показано, який результат повинен вийти перед варінням в сиропі. Шматочок зліва не доварений, шматочок справа – повністю готовий: він більш прозорий всередині і в області цедри.
Розводимо сироп з розрахунку 150 мл води і 75 г цукру. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, в сироп опускаємо всі часточки шарами.
Варимо на повільному вогні до повного випаровування сиропу (близько 30 хвилин).
Готові кришталеві лимонні дольки викладаємо на посуд, даємо повністю охолонути. Це так просто, але дуже красиво і смачно!
