Шоколадний торт-морозиво з вишнею. Такого в магазині точно не купиш
Літо – сезон морозива. Мало хто в такий час обмежується покупкою маленької порції. Існує відмінний спосіб задовольнити найвибагливіших ласунів. Пропонуємо зробити величезний шоколадний торт-морозиво з натуральної вишнею. Вийде таке у всіх без винятку, правда доведеться почекати, поки морозиво застигне, але результат цього варто однозначно.
Інгредієнти:
- вишня без кісточки – 100-150 г
Для глазурі:
- шоколад з вмістом какао 50% – 100 г
- вершки (30-35% жирності) – 100 г
Для морозива:
- вершки (30-35% жирності) – 400 г
- молоко згущене – 200 г
- какао – 40 г
Для основи:
- шоколадне печиво пісочне – 300 г
- масло вершкове – 90 г
- молоко або вершки – 1-2 столові ложки
Для приготування глазурі відправляємо до вершків кубики шоколаду і розплавляється на водяній бані або в мікрохвильовій печі, а потім розмішуємо до однорідності. Відокремлюємо кісточки, а потім розрізаємо кожну вишеньку на 2-3 частини. Якщо вишні використовуються заморожені, то чекати, коли вони повністю розтануть не потрібно. Кожну вишеньку занурюємо в глазур, а потім, витримуючи відстань, викладаємо на лист пергаменту, щоб глазур схопилася, а вишні при цьому не злиплися між собою.
Залишок глазурі поміщаємо в кондитерський мішечок або шприц. Подрібнюємо печиво до стану крихти. При відсутності блендера зробити це найзручніше за допомогою качалки і поліетиленового пакета. Туди ж додаємо розтоплене масло і ретельно перемішуємо, потім вводимо в основу 1 столову ложку вершків або молока і знову перемішуємо. Додавати чи ні другу ложку вершків вирішуємо, орієнтуючись на консистенцію основи. В ідеалі маса повинна добре формуватися і так само добре розсипатися.
Починаємо збивати охолоджені вершки на мінімальних обертах, після того як вони почнуть пінитися, нарощуємо швидкість. Доводимо вершки до появи м’яких піків, додаємо до них згущене молоко і продовжуємо збивати до однорідного стану.
Додаємо просіяне какао і знову перемішуємо до однорідності. До цього моменту маса стане густішою і стабільною.
Умовно ділимо майбутнє морозиво на 3 частини, а потім викладаємо його, рівномірно розподіляючи по поверхні і перекладаючи вишнею в глазурі.
Верхній шар додатково декоруємо смужками шоколадної глазурі. В області бортиків укладаємо крихту, злегка утрамбовувавши за допомогою ложки. Готовий торт відправляємо в морозильну камеру до повного застигання. Орієнтовно на 5-7 годин. Далі залишиться лише дістати торт з морозилки, витягти з форми і подати до столу.
