Овочевий кіш – неймовірна вітамінна запіканка
Інгредієнти для приготування:
- борошно – 200 г,
- вершкове масло – 100 г,
- холодна вода – кілька ложок,
- дрібка солі, кріп – до смаку.
Для начинки:
- броколі – 100 г,
- гриби свіжі – 100 г,
- помідори – 2 шт.,
- цибуля-шалот – 1 шт.,
- перець болгарський – 1 шт.,
- перець чілі – половинка,
- паприка – 1/2 ч. ложки,
- часник – 1 зубчик,
- оливкова олія – 3-4 ст. ложки,
- сіль, чорний мелений перець – до смаку.
Для заливки:
- твердий сир – 200 г,
- вершки або сметана – 130 мл,
- яйця – 2 шт.,
- сіль – 1/2 ч. ложки,
- кріп дрібно нарізаний – 1 ст. ложка,
- дрібка чорного меленого перцю.
Приготування:
- Масло охолодити в морозильній камері й порубати ножем з борошном, сіллю та кропом до утворення крихти. Тоді, вливаючи льодяну воду, швидко замісити тісто, формуючи кульку. Обгорнути її плівкою і покласти в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- Броколі розібрати на суцвіття й обварити у підсоленій воді протягом кількох хвилин. Відкинути на друшляк.
- Решту овочів помити, почистити й нарізати шматочками довільного розміру та форми.
- У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і підсмажити на ній всі овочі разом протягом 8-10 хвилин. Додати паприку, чорний мелений перець та сіль.
- Тісто вийняти з холодильника, швидко розкачати й вистелити ним форму з бортиками. Покласти форму з тістом ще на 10-15 хвилин у холодильник. Опісля наколоти тісто виделкою (не проколювати його наскрізь!), застелити тісто пергаментним папером, зверху присипати “тягарцями” (квасоля, горох тощо) і випікати у розігрітій до 200 С духовці 10 хвилин.
- Яйця збити з вершками або сметаною, посолити, поперчити, додати зелень кропу і перемішати. Окремо натерти на середній тертці твердий сир.
- Вийняти тісто для овочевого кішу з духовки, забрати папір з “тягарцями”, викласти поверх тіста овочі, залити їх заливкою, посипати зверху твердим сиром і знову поставити форму у духовку. Запікати до утворення рум’яної скоринки (20-25 хвилин). Ця страва смакує як холодною, так і гарячою.
