ТОП-11 рецептів цукрової глазурі для домашніх печеньок

Follow me

Ванільна глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 0,5 склянки
• молоко – 1 ч. ложка
• сіль – щіпка
• вершкове масло – 1 ч. ложка
• ванілін – 1 пакетик

Приготування:

1. Розтопіть масло і додайте інші інгредієнти. Мішайте до кремоподібного стану.
2. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру.
3. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему.
4. У готову глазур кладемо ванілін.
5. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою – цукрової пудри.

Заварна глазур

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.
• яєчні білки – 4 шт.

Приготування:

1. Організуємо водяну баню. Білки виливаємо в мисочку, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п’ять хвилин.
2. Після цього глазур забираємо з вогню і продовжуємо збивати ще п’ять-сім хвилин.

Карамельна глазур

Інгредієнти:

• коричневий цукор – 0,5 ст.
• цукрова пудра – 1 ст.
• вершкове масло – 2 ст. ложки
• молоко – 3 ст. ложки
• ванілін – 1 пакетик

Приготування:

1. Масло розтоплюємо в каструльці, виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор.
2. Даємо закипіти та кип’ятимо одну хвилину.
3. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри.
4. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і залишилася пудру.
5. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.

Лимонна глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 3 ст.
• вершкове масло – 100 г.
• лимонний сік – 2 ст.л.

Приготування:

1. Масло, свіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності.
2. При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри.

Апельсинова глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 0,8 ст.
• апельсиновий сік – 3-4 ст.л.

Приготування:

1. Виливаємо свіжовичавлений сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки.
2. Перемішуємо пудру з апельсиновим соком, підсипаючи пудру до потрібної консистенції.
3. Апельсинова глазур повинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.

Вершкова глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 2 ст.
• жирні вершки – 0,5 ст.
• вершкове масло – 1 ст.л
• ванілін

Приготування:

1. Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться.
2. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером.
3. Збиваємо до повного охолодження глазурі й густої та однорідної консистенції.

Професійна кольорова глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 1 ст.
• молоко – 2 ч.л.
• цукровий сироп – 2 ч.л.
• мигдальний екстракт – 0,4 ч.л.
• харчові барвники

Приготування:

1. Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м’якої пасти.
2. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою.
3. Розкладаємо глазур по чашках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник.
4. Чим більше барвника покладемо, тим насиченішим і яскравішим вийде колір.
5. Для глазурування печива змочуємо його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом.
6. Для малювання викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові малюнки на торт або печиво.

Пряникова глазур

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 ст.
• вода – 0,5 ст.

Приготування:

1. Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип’ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з’являються при температурі сиропу близько 110 градусів).
2. Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром).
3. Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче.
4. Приступаємо до глазурування. На великі пряники глазур наносимо пензликом.
5. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо й обережно виймаємо шумівкою.
6. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стік, а той що лишився застиг, перетворившись в пряникову глазур.

Кавова глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 2 ст.
• міцна кава – 3 ст.л.
• вершкове масло – 1 ст.л.

Приготування:

1. Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинну, а мелену.
2. Каву охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м’яким.
3. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою до однорідного стану.

Шоколадна глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 2 ст.
• молоко – 4 ст. л.
• порошок какао – 2 ст. л.
• вершкове масло – 1 ст. л.
• ванілін – 1 пакетик

Приготування:

1. До м’якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін.
2. Гарненько розтираємо і потроху підливаємо молоко, розмішуючи до однорідного стану.

Жовткова глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 0,5 ст.
• цукор – 0,5 ст.
• яєчні жовтки – 2 шт.
• вода – 2 ст. л.

Приготування:

1. Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни.
2. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці й варимо сироп (варимо до проби на нитку).
3. Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану і поступово вводимо в нього збиті жовтки.
4. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому повинна використовуватися негайно.

Кілька ідей для декорування пряників:

Джерело