Домашній кетчуп з кабачків: густий, смачний, натуральний. Підійде до будь-яких страв
З цим кетчупом з кабачків можна готувати будь-які страви, куди йде томатний соус.
Кетчуп з кабачків на зиму
- кабачки очищені 1,5 кг
- цибуля 0,5 кг
- цукор 300 г
- сіль 2 ст.л. без гірки
- гвоздика 4 шт.
- лавровий лист 4 шт .
- оцет 120 г (9%)
- червоний мелений гіркий перець 1 ч.л. без гірки
- томатна паста 500 г (або 0,5 л).
Приготування кетчупу з кабачків
- Кабачки та цибулю очистити і порізати кубиками, скласти в каструлю. Додати цукор та сіль, перемішати і залишити на 10 хвилин пустити сік.
- Гвоздику і лавровий листок зашити в мішечок з бинта або марлі. Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити до маленького, додати мішечок зі спеціями. Варити на повільному вогні 30 хвилин, акуратно помішуючи.
- Зняти з вогню, відставити на 10 хвилин трохи охолонути, вийняти мішечок зі спеціями. Пробити теплу масу занурювальним блендером до однорідної маси.
- Додати оцет, червоний перець, томатну пасту, перемішати, довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи, кетчуп загусатиме.
Розлити в стерилізовані банки та закрити простерилізованими кришками. Банки накрити рушником до повного остигання.
Смачного!
