Готую домашній вершковий сир Філадельфія зі сметани і кефіру, показую 2 рецепти
Мені дуже подобається сир Філадельфія, але він дорогий і до того ж не завжди є в магазині. Тому я навчилася робити його самостійно.
Якщо йогурту немає, його можна замінити жирним кефіром. Сметана в обох випадках має бути жирністю не менше 20%.
Варіант 1
- 500 г натуральний йогурт
- 250 г жирна сметана
- сіль, цукор, лимонний сік
Варіант 2
- 400 г кефір
- 350 г жирна сметана
- сіль, цукор
Готуємо:
Я роблю все через заморожування, щоб швидше отримати вершковий сир. В принципі, цю масу можна і не заморожувати, але тоді для відважування потрібна буде щільніша тканина і процес займе 2-3 дні.
Йогурт зі сметаною (або кефір зі сметаною) я одразу перемішую, закриваю кришкою та прибираю в морозильник до повного заморожування.
Після заморожування
Беру глибоку миску, сито та 4 шари марлі.
Викладаю в миску, прикриваю марлею.
Чекаю на розморожування, зав’язую і підвішую.
Після повного розморожування маса висить близько 12 години.
На виході виходить 290 – 300 г вершкового сиру.
У готовий сир я додаю щіпку солі (1/4 ч.л.), цукор (1/2 ч.л.) та лимонний сік (1/2 ч.л.) і все перемішую.
У результаті я отримую дуже смачний вершковий сир Філадельфія в домашніх умовах!
Відціджену рідину не виливайте, ви можете використовувати її для приготування млинців або дріжджового тіста.
Такий сир можна використовувати в десертах, закусках, кремах та різних соусах.
