Новорічний стіл 2023: 10 найефектніших закусок
Крабові палички з начинкою
Інгредієнти:
- 200 г крабових паличок
- 100 г сиру
- 1 варене яйце
- 1 зубчик часнику
- майонез
Приготування:
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Яйце натерти на дрібній тертці.
- У місткість покласти сир, яйце і часник, видавлений через часникочавку. Заправити майонезом, добре перемішати однорідну масу.
- Щоб крабову паличку простіше було розвернути, пом’яти її трохи з боків. Потім паличку розгорнути.
- Поступово змастити сирною сумішшю. Завернути назад. Розрізати навскіс навпіл.
- Фаршировані крабові палички гарні, як легка закуска на святковому столі.
Закуска «Сніговики»
Інгредієнти:
- 100 г твердого сиру,
- 1 яйце,
- 4 зубчики часнику,
- 2 столові ложки майонезу
Приготування:
- Готувати просто. Сир трохи підморожуєте і третє на тертці, дрібній, середній або великій – це кому які шматочки подобаються. Якщо збираєтеся закуску намазувати на хліб, краще на дрібній, салат — на великій. Окремо про сир: від того, який візьмете сир сильно залежить гострота і смак салату, так що не скупіться, купіть смачний гостренький і ароматний сир, хоча і плавлений сир за відсутністю інших теж можна використовувати, тільки його потрібно трохи підсолити.
- Добре натирається і не прилипає до тертки Російський сир. На тій же тертці натерти варені круто яйця.
- Часник продавлює через прес, а можна його дрібно нарізати та роздавити зворотним боком ножа, так навіть чомусь смачніше. 4 зубчики на 100 г сиру – досить умовно, якщо любите гостріше, кладіть часнику більше. На майонезі також краще не економити, він не повинен перебивати запах і смак сиру. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти під харчовою плівкою кілька годин.
- Тепер про прикрасу цієї сирної закуски. Сам по собі салат виглядає досить банально. Найпростіший варіант прикраси – викласти сирну масу на часточки помідора, грінки чи чипси. Якщо ви вибрали варіант із чипсами, краще брати чипси з мінімальною кількістю смако-ароматичних добавок.
- А можна зліпити із салату сніговичка або круглі сніжки, таке оформлення буде дуже доречним до новорічного столу. Якщо наважилися на сніговики, майонезу кладіть по мінімуму, щоб фігурки тримали форму.
Кальмари фаршировані
Інгредієнти:
- 4 тушки кальмару, попередньо очищених
- 6 середніх яєць
- 300 г печериць
- невеликий пучок кропу
- 150 г напівтвердого сиру
- сіль та мелений чорний перець на свій смак
Приготування:
- Гриби нарізаємо пластинками, кріп дрібно рубаємо, сир тремо на тертці.
У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст. рослинної олії. Кладемо гриби та смажимо, помішуючи, до м’якості, близько 5 хвилин. - Розбиваємо яйця в сковороду до грибів, додаємо сіль та перець. Смажити, розмішуючи яйця лопаткою, поки суміш не схопиться, близько 3 хвилини. Додаємо нарубану зелень та сир, перемішуємо.
- Фаршируємо яєчно-грибною сумішшю тушки кальмарів. Заколюємо зубочистками. Змащуємо кальмарів олією, кладемо у форму і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо близько 20 хвилин.
- Подаємо гарячими або охолоджуємо, нарізаємо скибочками та подаємо як закуску.
Роли з огірків із креветками
Інгредієнти:
- 1 великий огірок
- пів кружки рисового оцту
- авокадо
- сік лайма
- 4 помідорчиків чері
- 8 королівських креветок
- зелень (рукола) для прикраси
Приготування:
- Рисовий оцет нагрійте до розчинення та прокип’ятіть протягом 2 хвилин. Заберіть з вогню, остудіть.
- Огірок наріжте на тонкі платівки, залийте приготовленою сумішшю та поставте в холодильник на пів години.
- Очистіть креветки, нанизуйте на зубочистки так, щоб креветки були витягнутими, а не зігнутими в напівдугу, і варіть 2 хвилини, після – охолодіть і зніміть креветки з зубочисток.
- Авокадо наріжте тонкими скибочками, збризкайте соком лайма, помідори теж розріжте на скибочки.
- На край огіркової смужки покладіть креветку, шматочок авокадо, помідора, листок руколи, загорніть у рол. Якщо рол розвалюється (огірок нарізаний недостатньо тонко), можна скріпити зубочисткою.
- Подавайте закуску одразу після приготування.
Форель, запечена в лаваші
Інгредієнти:
- Форель (філе) – 400 г
- Лаваш тонкий – 120 г
- Лайм – 0,5 шт.
- або лимон – 0,25 шт.
- Олія вершкове – 30 г
- Петрушка свіжа (або шпинат, кінза, кріп) – 2 гілочки
- Сіль – 0,2 ч. ложки
- Перець чорний мелений – 0,1 ч. ложки
Приготування:
- Підготуйте усі інгредієнти.
- Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів.
- Форель (або сьомгу) очистіть від кісток та шкіри.
- Рибу наріжте брусочками довжиною 10 см і товщиною 2 см, посоліть і поперчіть.
- Лист лаваша розріжте на прямокутники приблизно 10х15 см (орієнтуйтеся на довжину та кількість шматочків форелі).
- На короткий край лаваша викладіть шматочок підготовленої форелі та кілька листків петрушки.
- Вершкове масло поділіть на платівки за кількістю шматочків форелі. Викладіть пластинку олії поверх риби.
- Загорніть лаваш із начинкою рулетиком. Таким же способом підготуйте рулети з лаваша, риби, зелені та масла, що залишилися.
- Викладіть усі рулетики у форму для запікання.
- Запікайте форель у лаваші в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Через 15 хвилин запікання переверніть рулетики на інший бік, щоб лаваш став хрумким і рум’яним з усіх боків.
- Такі рулети дуже смачні та в гарячому, і холодному вигляді.
- Лайм можна замінити четвертинкою лимона, замість петрушки взяти будь-яку зелень – шпинат, кріп чи кінзу.
Закусочні кульки з печінкою тріски
Інгредієнти:
- Печінка тріски консервована – 1 банка
- Картопля (зварена в мундирі) – 2 шт.
- Сир твердий – 50 г
- Цибуля ріпчаста невелика – 2-3 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Кунжут – 3 ст. л.
Приготування:
- Картоплю натерти на великій тертці.
- Яйця натерти на дрібній тертці.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Цибулю дрібно нарізати.
- Зелень порубати.
- Печінка тріски пом’яти виделкою.
- Усі інгредієнти з’єднати, додати соєвий соус, перемішати.
- Кунжут обсмажити на сухій сковороді, помішуючи.
- Сформувати маленькі кульки.
- Обваляти кульки у кунжуті. Викласти на блюдо, прикрасити зеленню.
Ви можете трохи підкоригувати кульку на свій смак. Додати мариновані огірочки, грибочки, болгарський перець. Що б ви не додали, вийде дуже смачно.
Сирна закуска на чипсах
Інгредієнти:
- 100 г сиру
- 300 г помідорів
- Зелень за смаком
- 2 зубчики часнику
- Майонез
- Картопляні чіпси (широкі)
- Оливки та оливки (для прикраси)
Приготування:
- 1. Помідори дрібно нарізати. Якщо помідори дуже соковиті, сік злити.
- Зелень дрібно нарізати.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Змішати сир, помідори, зелень.
- Додати видавлений через часнику часник.
- Додати майонез, перемішати.
- Отриману масу викласти на чіпси.
- Прикрасити маслинами.
Закуска «Лебедина пісня»
Інгредієнти:
- Помідори,
- креветки,
- м’який сир,
- кріп,
- сметана або майонез,
- гірчиця,
- соєвий соус.
Приготування:
- Помідори розрізати вздовж і чайною ложкою вийняти серцевину.
- Креветки почистити, дрібно порубати, додати|добавляти| натертий м’який сир, дрібнонарізаний кріп, гірчицю, соєвий соус і сметану або майонез, ретельно перемішати і наповнити цією сумішшю помідори.
- Прикрасити цілими креветками та зеленню петрушки.
Закуска «Дзвоники»
Інгредієнти:
- 100 г вареної ковбаси («Докторську»),
- 50 г сиру (можна замість сиру використовувати підсолений жирний сир),
- 1-2 моркви,
- зубчик часнику,
- майонез.
Приготування:
- Ковбасу наріжте тонкими пластинами. З кожної платівки згорніть кульок-дзвіночок і заколіть його шпажкою (я використовувала зубочистки).
- Тепер готуємо салат для дзвоника. Натріть на дрібній тертці сиру моркву, сир та часник.
- Все перемішайте та заправте майонезом.
- Наповніть цим салатом дзвіночки та покладіть на блюдо, прикрасьте зеленню. У середину дзвіночка за бажанням можна покласти шматочок оливки або крапельку кетчупу, що вам більше подобається.
Закуска тюльпани
Інгредієнти:
- Помідори маленькі (вершки) – 30 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Майонез домашній – 150-200 мл
- Сир – 200 г
- Крабові палички (охолоджені) – 240 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Огірок свіжий (за бажанням).
Приготування:
- Надрізати помідори хрест-навхрест.
- Обережно видалити серединку за допомогою чайної ложки.
- Нарізати крабові палички.
- Натерти сир на дрібній тертці.
- Змішати сир, крабові палички, часник (видавлений через прес) та майонез.
- Начинити помідори салатом.
- Прикрасити фаршировані помідори-тюльпани можна вирізати з огірка або ковбаси.
Смачного!
Джерело
