Мариновані баклажани – закуска, перед якою неможливо встояти
З баклажанів можна приготувати безліч смачних страв. І одне з таких страв – мариновані баклажани, перед якими просто неможливо встояти. Готуватися така закуска дуже просто і швидко. Ідеальний варіант для літнього столу.
Для приготування знадобиться:
- баклажани – 1 кг;
- сіль – 1 ч.л;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- петрушка – невеликий пучок;
- часник – 4 зубчики.
Для маринаду підготуйте:
- вода – 2 ст.л;
- оцет 9% – 2 ст.л;
- цукор – 2 ст.л;
- сіль – 0,5 ч.л. або на свій смак.
Приготування:
- Наріжте баклажани на кружечки, додайте до них 1 ч. л. солі, добре перемішайте і залиште на 20-30 хвилин. Наріжте болгарський перець і цибулю, моркву можна натерти на тертці або нарізати соломкою. Подрібніть зелень і часник. Відіжміть баклажани та викладіть їх на паперові рушники.
- Обсмажте баклажани з обох сторін на невеликій кількості рослинної олії по 1 хвилині з кожної сторони.
- Обсмажте інші овочі 1-2 хвилини, зніміть зі сковороди й додайте до них часник і петрушку.
- У місткість шарами викладіть баклажани та овочі.
- Щоб приготувати маринад змішайте всі необхідні інгредієнти. Залийте овочі маринадом і накрийте кришкою.
- Залиште баклажани маринуватися мінімум на 4 години. Щоб їх смак став ще більш насиченим, маринувати можна всю ніч. Регулярно струшуйте місткість, щоб всі овочі покривалися маринадом.
- В процесі маринування овочі пустять багато соку. Смак у закуски виходить дуже насиченим і збалансованим. Завдяки тому, що овочі піддавалися лише короткочасній термічній обробці, вони виходять дуже хрусткими.
Поетапний процес приготування закуски з баклажанів дивіться на відео:
Джерело
