Ідеальний кавовий торт: хрусткі коржі і шовковистий крем – незрівнянне поєднання

Follow me

Хочете здивувати ласощами навіть саму себе, тоді приготуйте ароматний, незрівнянний на смак кавовий торт. Цей десерт просто щось з чимось. З ним не зрівняються шоколадні й горіхові смакоту. Адже він увібрав від них все найкраще і додав родзинку у вигляді кавової нотки. Хрусткі коржі та шовковистий крем – незрівнянне поєднання. Не переживайте з приводу його приготування, покроковий рецепт не дасть згорнути з правильного шляху!

Коржі. Склад:

• 50 г цукру;
• 6 яєць (білків);
• 45 г борошна;
• 10 г цукру ванільного;
• 150 г горіхів;
• 185 г цукру.

Горіхи для торта йдуть волоські. Яйця перед приготуванням дістати з холодильника, щоб зігрілися. Для десерту знадобиться три форми діаметром приблизно 15 см.

Ганаш. Склад:

• 80 г шоколаду;
• 80 г вершків.

Шоколад потрібно вибирати темних сортів, а вершки брати жирністю не менше 33%.

Крем. Склад:

• 90 г цукру;
• 300 г масла;
• 115 г молока;
• 6 яєць (жовтків);
• 15 г кава.
• Масло використовувати кімнатної температури.

Рецепт:

1. Насамперед варто підготувати горіхи. Їх потрібно помити;
2. Потім кинути на сковороду, щоб підсушити. Масло не використовувати!
3. Після чого подрібнити. Можна скористатися блендером;
4. Горіхи змішати з борошном, великою порцією цукру;
5. Далі потрібно відправити їх в комбайн ще раз;
6. Відокремити жовтки від білків;
7. Останні гарненько збити разом з цукром (невеликою порцією) і ванільним.
8. Повинні вийти щільні піки;
9. Сюди ж вмішати горіхову суміш;
10. Вистелити форми пекарським папером;
11. Розлити тісто по формах;
12. Надіслати на 1,5 години в духовку;
13. Готувати при 150 градусах;
14. Вийняти й залишити на пів доби;
15. Тепер можна зняти пергамент;
16. У сотейник налити вершки;
17. Довести практично до кипіння;
18. Відправити туди ж шоколад;
19. Почекати 1 хвилину;
20. Збити масу блендером;
21. Суміш остудити;
22. Намазати нею коржі;
23. Відправити їх в холодильник;
24. Закип’ятити молоко;
25. Кинути в нього каву;
26. Вогонь поставити на середній;
27. Цукор з вершками збити;
28. І тут же почати їх обережно вливати в молочно-кавову суміш;
29. Не припиняти помішувати вміст сотейника;
30. Як тільки температура крему стане 85 градусів, прибрати з вогню;
31. Гарненько збити блендером;
32. Залишити крем остуджувати;
33. Збити масло, додати крем;
34. Зібрати торт, промазуючи коржі кремом усередині і з боків;
35. Верхній корж повинен бути шоколадним;
36. Залишити на 6 годин у холодильнику.

Рецепт досить складний, але він вартий того, щоб спробувати його реалізувати. Докладні рекомендації дозволять створити справжній шедевр!


Джерело