Найсмачніший домашній зелений борщ, секрет приготування
Інгредієнти:
- м’ясо індички – 1 середня ніжка;
- язик яловичини або свинини – 1 великий або два маленьких;
- цибуля – 1 штука (велика);
- морква – 1 штука (велика);
- картопля – 3-4 штуки;
- курячі яйця – 3-4 штуки;
- свіжий щавель (можна консервований, на свій смак) – 1 великий пучок;
- сіль, перець на свій смак;
- свіжа зелень на свій смак.
Приготування:
- Перше, з чого слід почати, це бульйон. Для цього беремо глибоку каструлю, наприклад, п’ятилітрову. Набираємо води трохи більш ніж половина.
- Беремо ніжку індички, свинячий або яловичий язик, ретельно миємо під проточною водою.
- Відправляємо підготовлене м’ясо в каструлю.
- Очищаємо від шкірки цибулю і моркву, відправляємо в каструлю до м’яса в цілому вигляді, не розрізаючи. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо нагрів, додаємо сіль. М’ясо і язик варимо до готовності.
- В окремій каструлі відварюємо курячі яйця
- Після того, як м’ясо і язик зваряться, знімаємо кришку і прибираємо цибулю і моркву. Вони нам більше не знадобляться.
- Дістаємо з каструлі м’ясо і язик. Даємо час трохи охолонути.
- Тим часом нарізаємо картоплю і яйця невеликими кубиками. Кількість картоплі і яєць визначаємо самостійно, в залежності від розміру каструлі або кількості порцій борщу.
- Свіжий щавель миємо під проточною водою, відрізаємо стебла. Нарізаємо так, щоб вийшли тоненькі смужки. Можна використовувати консервований щавель, але майте на увазі, що борщ з ним буде трохи кисліший і солоніший, тому при варінні бульйону солі слід додати трохи менше.
- Тепер за допомогою ножа і вилки відокремлюємо м’ясо індички від кістки, нарізаємо на невеликі шматочки. Розмір шматочків визначаєте самі, як Вам більше подобається. Відправляємо назад в каструлю.
- З охололого язика зрізаємо шкіру. Нарізаємо також, як і м’ясо, на маленькі шматочки. Також можна дістати гарячий язик з каструлі й відразу ж помістити під проточну холодну воду. Тоді набагато простіше буде знімати шкірку.
- Розміщуємо назад в каструлю м’ясо, язик і картопля. Накриваємо кришкою і варимо до готовності картоплі.
- Потім додаємо порізані яйця і щавель. Варимо на невеликому вогні близько десяти хвилин. Необхідно, щоб щавель проварився й надав борщу гарний зелений колір.
- Вимикаємо вогонь, борщ готовий.
- Розливаємо по тарілках порційно. Прикрашаємо нарізаною зеленню наш борщ. Можна додати сметану.
- Впевнена, що смак цього бульйону не порівняти ні з чим. Тепер і Ви знаєте секрет приготування найсмачнішого і дуже корисного бульйону. Дуже смачно виходить!
