Шоколадні бісквіти для тортів. ТОП-6 перевірених рецептів
1. Бананово-шоколадний бісквіт
Вага бісквіта близько 1 кг 100 грамів, висота 7 см.
Інгредієнти: (форма 20 см):
- 2 яйця,
- 100 г рослинної олії без запаху,
- 100 сметани від 20%,
- 200 г дуже стиглих бананів,
- 200 г цукру,
- 200 мл окропу,
- 1/2 чайної ложки солі,
- 5 г ванільного цукру,
- щіпка мускатного горіха,
- 60 г какао,
- 280 г пшеничного борошна,
- 1 чайна ложка соди з гіркою,
- 1 чайна ложка розпушувача.
Приготування:
- Духовку включаємо на 170 градусів. У посуді з’єднуємо яйця, сіль, цукор і ванільний цукор.
- Збиваємо міксером до пишного стану (2 хвилини).
- Сметану змішуємо з бананом і пробиваємо блендером до однорідного стану.
- Додаємо масу до яєць і вливаємо олію. Все збиваємо до об’єднання.
- В окремому посуді з’єднуємо всі сухі інгредієнти й розмішуємо їх.
- Всипаємо до рідкої маси та розмішуємо.
- Поступово вливаємо окріп і знову розмішуємо. Тісто готове.
- Дно форми застилаємо пергаментом або фольгою. Виливаємо тісто.
- Верх форми я накриваю фольгою, щоб не утворювалася висока «шапка» у бісквіта.
- Випікаємо бісквіт 35 хвилин, видаляємо зверху фольгу і зменшуємо температуру до 150 градусів. Випікаємо до сухої палички.
- У мене він випікався лише 1 годину 5 хвилин.
- Дістаємо готовий бісквіт і охолоджуємо в формі 10-15 хвилин.
- Витягуємо з допомогою ножа та охолоджуємо до кімнатної температури.
- Потім загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник для стабілізації на 5-6 годин. Розрізаємо бісквіт.
2. Бісквіт на крохмалі
Шоколадний бісквіт без борошна на кукурудзяному крохмалі. Рецепт знайшла в інтернеті. Зробила. Результатом ділюся.
Діаметр – 18 см, висота бісквіта – 7 см, вага близько 520 г.
Інгредієнти:
- яйця – 5 штук,
- сіль – щіпка,
- цукор – 200 г,
- какао – 40 г,
- кукурудзяний крохмаль – 120 г,
- розпушувач – 1 повна чайна ложка.
Приготування:
- Насамперед включаємо духовку на 160 градусів. Білки нам треба відокремити від жовтків.
- До білків додаємо сіль і 2 столових ложки цукру від загальної кількості.
- Жовтки з’єднуємо з цукром, що залишився і збиваємо до пишного стану (близько 2 хвилин).
- Далі додаємо сюди просіяні: какао, крохмаль і розпушувач. Все розмішуємо. Маса виходить дуже густа. Відставляємо її в сторону.
- Далі збиваємо білки до міцного пишного стану.
- 1/3 частина білків відокремлюємо і додаємо в шоколадну масу. Розмішуємо за допомогою лопатки.
- Далі вводимо сюди білок, що залишився у два заходи та все акуратно розмішуємо до однорідного стану.
- Форму застилаємо пергаментом. Виливаємо наше тісто і кілька разів акуратно стукаємо формою по столу. Верх форми я накрила фольгою.
- Через 32 хвилини, після початку випічки, я видалила фольгу зверху і ще випікала бісквіт близько 20 хвилин до сухої зубочистки.
- Готовий бісквіт дістаємо, перевертаємо на решітку й охолоджуємо хвилин 10. Далі, акуратно, за допомогою ножа відокремлюємо його від стінок форми. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холод мінімум на 4 години.
Успіхів в приготуванні!
3. Малиновий “Перфект”
Вага бісквіту виходить близько 800 г, висота близько 7 см.
Інгредієнти на форму 20 см:
- яйця С0 – 4 штуки,
- сіль – 1/2 чайної ложки,
- цукор-250 г,
- малинове пюре – 100 г,
- рослинна олія – 130 г,
- какао – 20 г,
- борошно – 210 г,
- кукурудзяний крохмаль – 20 г,
- розпушувач – 1 чайна ложка,
- сода – 1 чайна ложка.
Приготування:
- Насамперед ми перетираємо ягоди малини через сито, щоб вийшло 100 г пюре. Пюре виходить рідким, це нормально.
- У посуді з товстим дном змішуємо пюре малини, цукор 150 г і какао. Ставимо на плиту і підігріваємо, щоб цукор розчинився.
- Охолоджуємо масу. Додаємо сюди жовтки й рослинну олію. Все розмішуємо. В цей час включаємо духовку на 170 градусів.
- В окремому посуді з’єднуємо сухі складові та розмішуємо їх.
- Також окремо змішуємо білки, сіль і 100 г цукру. Збиваємо білки до міцної стану.
- Вводимо білки до малинової маси й акуратно розмішуємо.
- Далі в три етапи додаємо борошняну суміш і теж акуратно розмішуємо.
- Дно форми застилаємо пергаментом. Виливаємо тісто. Верх форми я накриваю фольгою, щоб не утворювалася «шапка».
- Через 30 хвилин фольгу видаляємо, температуру зменшуємо до 150-160 градусів і випікаємо бісквіт до сухої палички.
- Готовий бісквіт дістаємо й охолоджуємо в формі 10 хвилин. Потім за допомогою ножа акуратно його витягаємо, обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник для стабілізації мінімум на 4 години (краще на ніч).
- Бісквіт розрізаємо на 3 коржі для збірки торта.
4.Кавово-шоколадний бісквіт
Висота бісквіту 7,5 – 8 см,
Інгредієнти на бісквіт (діаметр 18 см):
- яйця – 4 штуки (С0) десь 230 г,
- цукор – 250 г,
- борошно – 220 г,
- рослинна олія -130 г,
- вода -100 мл,
- какао – 10 г,
- кава розчинна – 10 г,
- розпушувач і сода – по 1 чайній ложці (з гіркою),
- сіль – ½ чайної ложки,
- ванілін – щіпка (за бажанням).
Приготування:
- У посуді змішуємо 150 г цукру, какао, воду, каву і рослинну олію. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню й охолоджуємо суміш.
- У сухому посуді з’єднуємо яйця, сіль і 100 г цукру. Збиваємо яйця до збільшення маси у 2,5 раза.
- Змішуємо в окремому посуді просіяне борошно, ванілін, соду і розпушувач. Всипаємо цю суміш в шоколадно-масляну і розмішуємо. Додаємо трохи збитих яєць, щоб легше було розмішувати.
- Далі поступово вводимо решту збитих яєць і акуратно розмішуємо. Маса повинна стати однорідною.
- Духовку нагріваємо до 160 170 градусів. Форму (у мене 18 см) застилає пекарським папером або фольгою. Змащувати нічим не треба.
- Тісто переливаємо в форму, накриваємо верх фольгою, і ставимо в нагріту духовку. Через 35 хвилин, я зняла фольгу зверху, зменшила температуру до 150 градусів, і випікала до готовності. Мій бісквіт випікався близько 50 хвилин. Дивіться по своїй духовці, до сухої зубочистки.
- Готовий бісквіт дістаємо з духовки й охолоджуємо в формі хвилин 10. Потім витягуємо з форми за допомогою ножа, і даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Далі загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холод мінімум на 4 години.
5. Шифоново-шоколадний бісквіт
Діаметр форми 20 см.
Вага бісквіта 680 г, висота – 6 см.
Інгредієнти:
- жовтки – 3 штуки,
- білки – 5 штук,
- цукор – 160 г,
- какао – 40 г,
- розчинний порошок кави – 1 чайна ложка,
- рослинна олія – 90 г,
- тепла вода – 125 мл,
- борошно – 140 г,
- розпушувач – 1,5 чайної ложки,
- сода – 1 грам,
- ванілін – щіпка,
- сіль – 1/2 чайної ложки.
Приготування:
- Насамперед включаємо духовку на 160 градусів, щоб вона добре прогрілася.
- Наші жовтки з’єднуємо в посуді (беріть велику миску) з 30 г цукру. Збиваємо, щоб жовтки посвітліли. Далі вливаємо олію і знову все збиваємо. В окремому посуді з’єднуємо воду, і розчинну каву. Вливаємо каву до жовтків. Знову все розмішуємо.
- Борошно з’єднуємо з ваніліном, какао, розпушувачем і содою. Суху суміш вводимо до жовткової маси й все розмішуємо. Я просто все збивала міксером.
- В окремому посуді з’єднуємо білки та сіль. Починаємо збивати міксером до пишноти. Далі в три заходи додаємо 130 г цукру і продовжуємо збивати наші білки до піків. Далі акуратно вводимо білкову масу до борошняної й також акуратно розмішуємо. Тісто готове.
- Дно форми застилаємо фольгою. Виливаємо наше тісто і розподіляємо. Випікаємо бісквіт десь 45-50 хвилин (до сухої зубочистки).
- Готовий бісквіт дістаємо й охолоджуємо в формі 5 хвилин. Далі звільняємо від форми та охолоджуємо його при кімнатній температурі. Потім бісквіт загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холод мінімум на 4 години. Бісквіт виходить смачний, пухкий. Він легко ламається.
6. Шоколадний “Перфект”
Висота мого бісквіта 8 см, вага близько 750 г,
діаметр 19 см. Можна випікати в формі 19-21 см.
Бісквіт в міру вологий і пористий.
Інгредієнти:
- яйця – 4 великих,
- цукор – 250 г,
- борошно – 200 г,
- рослинна олія -130 г,
- вода -100 мл,
- какао – 40 г,
- розпушувач і сода – по 1 чайній ложці (з гіркою),
- сіль – 0,5 чайної ложки,
- можна додати дрібку ваніліну.
Приготування:
- В окремому посуді змішати 150 г цукру, какао, воду і рослинну олію. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню й остудити цю суміш.
- Білки яєць відокремити від жовтків. Білки збити з сіллю і 100 г цукру до міцних піків. Жовтки ввести в охолоджену шоколадну масу і теж збити.
- Змішати в окремому посуді просіяне борошно, ванілін, соду і розпушувач. Всипати цю суміш в шоколадно-масляну і розмішати до однорідності.
- Потім почнемо вводити сюди наші білки, акуратно їх розмішуючи. Маса повинна стати однорідною. Духовку нагріти до 170 градусів. Форму застелити пекарським папером або фольгою. Змащувати нічим не треба.
- Тісто перелити в форму, накрити верх фольгою, і поставити в духовку, вже нагріту.
- Через 35 хвилин, я зняла фольгу зверху, зменшила температуру до 160 градусів, і випікала до готовності.
- Мій бісквіт випікався лише 1 годину 10 хвилин. Дивіться по своїй духовці, до сухої зубочистки. Готовий бісквіт дістати з духовки та остудити у формі хвилин 10.
- Потім дістати його і дати йому охолонути при кімнатній температурі. Далі його треба поставити в холод мінімум на 4 години.
Смачного!
