Великодні закуски: 10 оригінальних рецептів
1. Відмінна закуска з лаваша з крабовими паличками
Інгредієнти:
- Лаваш – 1 шт. (лист)
- Крабові палички – 200 г
- Яйця – 2 шт.
- Зелена цибуля – 2-3 шт.
- Майонез – 2 ст. ложки
Приготування:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця відваріть круто, охолодіть і очистьте.
- Крабові палички натріть на грубій тертці або розділіть тупим боком ножа на волокна.
- Яйця натріть на дрібній тертці.
- На робочій поверхні розкладіть лист лаваша. Збризніть його невеликою кількістю майонезу і викладіть крабові палички рівним шаром.
- Змастіть майонезом, зверху викладіть подрібнене яйце і дрібно порубану цибулю. Загорніть лаваш разом з начинкою в рулет. Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Готовий рулет поріжте, викладіть на тарілку, можна прикрасити зеленню. Їжте із задоволенням!
2. Часникові грінки з яйцем І шпротами
Інгредієнти:
- Хліб 4 скибки.
- Куряче яйце 2 шт. (зварені круто)
- Шпроти 1 банка
- Часник 2 зуб.
- Сметана 3 ст. л.
- Огірок 1 шт.
Приготування:
- Хліб нарізаємо трикутними скибочками завтовшки не більше 8 мм, обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії. Гарячі обсмажені грінки з двох сторін натираємо часником і змащуємо невеликою кількістю сметани.
- Яйця очищаємо і натираємо на дрібній тертці окремо жовток і білок.
- Викладаємо на одну половину хліба жовток, а на іншу – білок. Зверху викладаємо по 1 або 2 шпротині, за бажанням можна викласти нарізану кільцями огірок і прикрасити зеленню.
- Ось і все, проста, але соковита й ароматна закуска готова. Подавати можна як в теплому вигляді, так і в охолодженому.
3. Закуска з оселедця
Інгредієнти :
- 1 слабосолоний оселедець
- 100 г вершкового сиру
- 1 невелика червона цибулина
- 1 ст. ложка лимонного соку
- Чорний мелений перець до смаку
- Щіпка цукру
- 2-3 невеликих солоних огірки
- Кріп
А також для подачі:
- скибочки чорного хліба
- 1 ч. ложка зернової гірчиці
- 3 ст. ложки оливкової або рослинної олії
Приготування:
- Оселедець почистити, випатрати, обробити на філе.
- Цибулю нарізати півкільцями, замаринувати в лимонному соку. Поперчити й додати цукор. Залишити на 10 хвилин.
- На кожному філе з боку хребта зробити надрізи, розкриваючи його як книжку.
- Потім філе змастити вершковим сиром. З цибулі злити маринад, обсушити й викласти поверх сиру.
- Огірки нарізати соломкою, викласти на цибулю. Зверху посипати нарізаним кропом.
- Згорнути оселедець в рулет і прибрати на пару годин в холодильник. Масло змішати з гірчицею. Потім дістати рулет, нарізати та подавати на шматочках чорного хліба, политих олією.
4. Закуска “Мухомор”»
Інгредієнти :
- яйця – 3 шт.
- шинка – 120 г
- сир – 100 г
- помідори чері – 15 шт.
- огірок – 1-2 шт.
- майонез – 1-2 ст. л.
- зелень – для прикраси
Приготування:
- Варені яйця і сир натерти на дрібній тертці.
- Шинку нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.
- У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столових ложки майонезу.
- Помідори чері розрізаємо навпіл.
- Огірок нарізаємо кільцями товщиною по пів сантиметра.
- Всі компоненти закуски готові, залишилося зібрати їх в оригінальну композицію. На плоску тарілку викладаємо посічену зелень, яка буде служити галявиною для Мухоморчика. Зелень підійде абсолютно будь-яка, яка буде у вас під рукою: цибуля, кріп, петрушка і т. П. Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть підставою для грибочків.
- З суміші яєць, сиру та шинки формуємо невеликі кульки. Якщо таку кулька приплюснути зверху і знизу, то вийде барилко, який буде служити ніжкою гриба. Садимо отримані ніжки на огірочки. Зверху одягаємо червоні капелюшки з половинок помідорів чері.
- Щоб надати вже красивій закусці закінченого вигляду, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі точки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайною зубочисткою. Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей (максимум за годину), через те, що огірки й помідори можуть дати сік.
5. Вафельні трубочки з начинкою
Інгредієнти:
- Вафельні трубочки – 10 Штук
- Куряче м’ясо або куряча ковбаса – 200 Грамів
- Сир твердий – 150 Грамів
- Майонез – до свого смаку
- Яйце куряче – 3 Штуки
- Петрушка – 1 Пучок
Приготування:
- Для приготування начинки відварене куряче м’ясо або курячу домашню ковбасу наріжте кубиком. Я взяла ковбасу. У неї легкий присмак багаття.
- Відварені курячі яйця очищаємо і нарізаємо кубиком. Бажано всі продукти в начинці нарізати дрібно. Отвір у трубочки не надто великий.
- Великі шматочки начинки зруйнують форму трубочки.
- Натріть на тертці сир. Я взяла кавказький сир типу Бринзи або Адигейського.
- Сир, м’ясо і яйця помістіть в салатник. Заправте майонезом. Додайте трохи меленого чорного перцю. Перемішайте.
- Готові вафельні трубочки наповніть отриманою начинкою.
- Подрібніть зелень. У крихту із зелені занурте кінчик трубочки.
- Подайте трубочки до столу.
6. Святкова закуска
Інгредієнти:
- 300 г філе курячої грудки
- 200 г сиру
- зелень
- жменя волоських горіхів
- часник (за бажанням)
- майонез (або інший соус за бажанням)
- оливки
Приготування:
- Філе курячої грудки відварюємо в підсоленій воді (15-20 хвилин) і дрібно нарізаємо. Сир тремо на дрібній тертці. Зелень дрібно ріжемо. Волоські горіхи подрібнюємо. Додаємо роздавлений часник. Просто змішуємо всі компоненти та заправляємо майонезом.
- Скачуємо з отриманої маси кульки. Обвалюємо у горіховій крихті, з половинок оливок робимо «кріплення», із зелені – петельки.
7. Лінива шуба
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 2 буряки
- 1 цибуля
- 1 оселедець
- 200 г майонезу
- 2-3 зубчики часнику
- зелень – кріп, петрушка
- сіль – до смаку
Приготування:
- Відварити буряк, яйця, остудити, очистити. Яйця розрізати навпіл, відокремити білки від жовтків. Буряк натерти на грубій тертці.
- Жовтки розім’яти виделкою, дрібно нарізати цибулю і половину оселедця. Все добре перемішати до отримання однорідної маси, посолити, поперчити.
- Потім додати майонез, подрібнений часник і трохи дрібно нарубаної зелені й ще раз перемішати.
- Нафарширувати отриманою масою кошики з половинок яєчного білка, лінива шуба готова.
- Зверху покласти шматочки оселедця. Прикрасити зеленню.
8. Рулетики з баклажанів з сиром і часником
Інгредієнти:
- Баклажан великий – 2 шт.
- Вода для вимочування – 2 літри
- Сіль – 1 столова ложка
- Рослинна олія для смаження – приблизно 100 мл
- Сир – 250 г
- Часник – 2 – 3 зубчики (або до смаку)
- Петрушка – кілька гілочок
- Майонез – 4 – 6 столових ложок
Приготування:
- Баклажани помити, обсушити, відрізати хвостики, нарізати тонкими скибочками завтовшки з пів пальця (легше це зробити добре наточеним ножем).
- У велику каструлю налити воду, розчинити в ній 1 столову ложку солі й опустити в неї баклажани. На баклажани викласти плоску тарілочку з вантажем. Залишити овочі вимочувати (цей процес обов’язковий, для того, щоб вийшла гіркота з баклажанів). Приблизний час вимочування 30 хвилин, можна і більше.
- З каструлі з баклажанами злити солону воду. Скибочки овочів трохи обсушити, виклавши їх на обробну дошку. Розжарити на середньому вогні сковороду з рослинною олією (1 -2 столові ложки, в залежності від розміру сковороди). Обсмажте на розжареній олії скибочки баклажанів з обох боків до золотистого кольору. У сковороду додайте ще кілька ложок рослинної олії, повторіть процедуру смаження з іншими скибочками баклажана.
- Якщо вам здасться смажений баклажан занадто жирним, можна висушити його на паперовому рушнику (зайва олія піде). Як варіант, можу запропонувати баклажани не смажити на сковороді, а запекти в духовці при температурі 220 С градусів під фольгою. Час запікання приблизно 20 хвилин з одним переворотом овоча.
- Тепер приготувати начинку: 250 г сиру натерти на дрібній тертці. 2 – 3 зубчики часнику почистити, видавити через прес (або натерти на дрібненько тертці). Листя петрушки помити, дрібно нарізати. Все змішати, заправити 4 – 6 ложками майонезу. Гарненько перемішати.
- На обробну дошку викласти смажену скибочку баклажана. Змастити його по всій поверхні сирною начинкою. Загорнути баклажан рулетиком, починаючи з вузького кінця.
- Рулети з баклажанів викласти на плоску тарілку. Прикрасити зеленню. Баклажанові рулетики з сиром і часником готові! Можна подавати до столу.
9. Сирні кульки з крабовими паличками
Інгредієнти:
- 200 г заморожених крабових паличок (або крабового м’яса);
- 200 г плавленого сиру (який натирається);
- 50-100 г слабосолоної сьомги (за бажанням);
- 1 пучок кропу;
- часник – до свого смаку;
- майонез для заправки
Приготування:
- Плавлений сир трохи заморозити, щоб легше натерти. Сир натерти на грубій тертці. Крабові палички натерти на грубій тертці. Сьомгу дрібно порізати.
- У миску скласти крабові палички, сир, сьомгу, пропущений через прес часник, перемішати з майонезом. Додати трохи рубаного кропу. Перемішати.
- Вологими руками скачати невеликі кульки. Викласти красиво наші сирні кульки з крабовими паличками на блюдо і можна відразу подавати на стіл.
10. Салат закуска «Апельсин»
Інгредієнти:
- Рис (відварений) – 1 стакан
- Форель (консервована в маслі) – 1 банка
- Часник – 1 зуб.
- Яблуко (не велике, зелене) – 1 шт.
- Сир твердий (тертий) – 2 ст. л.
- Арахіс (смажений подрібнений) – 1 ч. Л.
- Майонез – 1,5 ст. л.
- Сіль
- Морква (велика, варена) – 3 шт.
- Гвоздика
Приготування:
- Моркву натерти на дрібній тертці. До рису додати розім’яту виделкою форель, тертий м’якуш яблука, сир, дрібно рубаний часник, горіхи. Підсолити до смаку, заправити салат майонезом.
- Для гігієнічності та зручності надіти целофанові рукавички, руки змочити водою і сформувати з салату однакові кулі, розміром з апельсин.
- Кожен шар обліпити морквою без пробілів, вирівняти. Викласти «апельсини» на блюдо, імітуючи «попку», увіткнути по гвоздичці.
Смачного!
Джерело
