Ідеальний торт Наполеон виходить за цим рецептом. Дуже смачний крем і шаруваті коржі
Дуже ніжний торт Наполеон. Такий десерт точно вам сподобається: шаруваті коржі, змащені класичним вершковим кремом. За бажанням, ви можете настояти його до ніжної м’якості або подавати з хрусткими коржами.
Для приготування коржів вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно, 400 г;
- масло вершкове заморожене, 200 г;
- сметана жирна, 200 г;
- яйце, 1 шт.;
- сіль, 0.5 ч. л.
Для приготування крему необхідно :
- Масло вершкове розм’якшене, 200 г;
- згущене молоко кімнатної температури, 150 г;
- молоко, 400 г;
- яйця, 2 шт.;
- цукор, 100 г;
- ванілін за бажанням і смаком;
- борошно і крохмаль по 25 г.
Процес приготування:
- Першим готуємо крем, щоб він охолов.
- З’єднуємо яйця, крохмаль, борошно і цукор, ванілін за допомогою вінчика.
- Вливаємо молоко і перемішуємо вінчиком всю масу до однорідності.
- Варимо крем на невеликому вогні, постійно перемішуючи, до потрібної густоти. Ми залишаємо остигати.
- Збиваємо міксером розм’якшене вершкове масло до пишного, білого стану і частинами вводимо згущене молоко, збиваємо масу до пишності.
- Заварну основу також вводимо частинами й збиваємо крем.
- Борошно просіваємо і в нього натираємо на тертці вершкове масло.
- Перемішуємо масу руками до стану крихти. Додаємо сметану і яйце, вимішуємо трохи та збираємо масу в кулю.
- Ділимо його на 8 – 10 частин, скочуємо колобки та відправляємо їх на 1 годину в холодильник.
- Беремо листи пергаменту і на кожному розгортаємо колобки в круги.
- За допомогою тарілки рівняйте і випікайте разом з обрізками – їх потім перетворите в крихту.
- Випікати коржі потрібно при 200 градусах близько 7 хвилин до легкої рум’яності.
- Формуємо торт, змащуючи коржі кремом, обмазуємо боки й верх, посипаємо крихтою.
- Відправляємо в холодильник на 2 години – тоді коржі залишаться хрусткими, а якщо залишити торт в холодильнику на 4 – 6 годин, тоді отримаєте ніжний і м’який десерт.
Докладний відео рецепт:
