Скумбрію солю за рецептом, привезеним з крайньої півночі. Виходить просто чудово
Цей спосіб найчастіше використовується для засолу кети, амура або нельми. Але і з скумбрією теж виходить дуже смачно.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт;
- цибуля – 2 шт;
- сіль – 2 ст. л;
- цукор – 0,5 ст.л.;
- кріп;
- лавровий лист – 2 – 3 шт.
Для маринаду необхідно :
- вода – 200 мл;
- оцет 9% – 40 – 80 мл;
- олія рослинна – 80 мл;
- перець.
Процес приготування:
- Скумбрію очищаємо від нутрощів, видаляємо голову, промиваємо і просушуємо паперовими рушниками.
- Ріжемо на порційні шматочки.
- Змішуємо цукор і сіль.
- Окремо у воді розчиняємо оцет і рослинну олію, перець.
- Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
- Укладаємо в ємність шарами:
- риба,
- сіль з цукром,
- цибуля,
- знову риба, і так далі.
- Таким чином чергуємо і укладаємо всю рибу.
- Заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 5 годин.
- Така закуска відмінно підходить як до звичайного вечері з картопляним пюре, так і для святкового столу. Перед подачею посипаємо кропом.
|
Порада
Ви можете маринувати просто шматочки філе, видаливши хребет і кістки або залишити їх і порізати тушки на порційні шматочки. |
