Мої улюблені ватрушки на заварному тісті! Тісто пухке, ніжне, еластичне ,не черствіє
🥯Ватрушки на заварному тісті!
Рецепт і фото: Татьяна Петришина
Тісто пухке , ніжне , еластичне,не черствіє
Начинка:
- 500 гр сир,
- 2 яйця( одне ціле яйце, один білок, жовток залишити , щоб змазати верх ватрушки)
- 5-6 ст.л цукру,
- ваніль за смаком,
- жменька родзинок,
- персик (якщо сир грудочками, то краще перетерти, або бленлером до однорідності)
Для опари:
- 1 ст.л цукру,
- 1 ст.л борошна з гіркою
- 200 мл молока
- 20 гр.пресованих дріжджів
Тісто:
- 1 яйце
- 3 ст.л цукру( можна більше)
- 1 ч.л солі
- 50 грам вершкового масла, або 3-4 ст.л оліі
- 500 грам просіяного борошна
Приготування
У миску всипати ложку борошна, ложку цукру, кип’ячене молоко, ( гаряче) швидко перемішати, залишити на 5 хв, щоб трошки охолола заварка, обов’язково ❗️( бо в гарячому молоці дріжді зваряться і будуть неактивними )тільки тоді додати 20 гр дріжджів, залишити опару на 15 хв.
🔻В опару додати яйце, цукор, сіль, м’яке масло, або олію,борошно, замісити м’яке тісто, у мене пішло 10 хв на заміс. Накрити плівкою і дати тісту піднятися. Розділила тісто на дві частини, одна більше, одна менше (для решітки) Більшу частину розкачати на пергаменті, зробила бортики (як для піци) нарізала часточками персик, зверху сирну начинку, накрила сіточкою з тіста, краї добре защепила , змастила жовтком. ( решітку робила вирубкою для тіста, можна нарізати ножем тоненькі смужки)
🔻Випікати при температурі 180/200, 30 хв, до золотистого кольору. Я випікала у круглій формі діаметром 20,з цього тіста ще вийшли пиріжки з сливами.
