Маринований перець з баклажанами на зиму. Найвдаліший рецепт маринаду для перцю та баклажанів
Дуже ароматний і смачний салат з солодкого перцю та баклажанів, смак виходить кисло-солодким, пікантним.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани і солодкий перець по 2 кг;
- часник, 100 г;
- зелень.
Для приготування маринаду вам необхідно:
- вода, 1 л;
- сіль, 50 г;
- цукор, 150 г;
- масло рослинне, 200 г;
- оцет яблучний 4 – 5%, 230 г або 9% – 100 мл,% – 150 мл;
- лист лавровий, 4 шт;
- перець горошком, 15 шт.
Процес приготування
Солодкий перець ріжемо довільними шматками.
Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо на 3 – 4 частини і потім кожну на скибочки уздовж волокон, щоб не розварювалися.
Воду змішуємо з сіллю – 3 л води і 1 ст.л солі і укладаємо в неї баклажани. Залишаємо на 20 хвилин. Воду зливаємо і промиваємо в чистій воді.
Часник ріжемо частинками.
Для маринаду змішуємо воду з іншими інгредієнтами. Доводимо до кипіння.
Частинами занурюємо перець і баклажани в маринад і бланшируємо по 1 хвилині в киплячій воді. Виймаємо і закладаємо наступну партію. Викладаємо в різні ємності.
Розкладаємо шарами в чисті банки – шар баклажанів, шар перцю, часник і за смаком зелень.
Повторюємо шари, поки все не розкладемо, трохи утрамбовуємо.
Заливаємо маринадом і накриваємо кришками.
У каструлю кладемо рушник, ставимо банки і наливаємо воду по плечики банок.
Стерилізуємо з моменту закипання 500 г банки – 10 хвилин, 700 г банки – 15 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Можна зробити салат тільки і перцю або тільки з баклажан.
