Польський Яблучник «Хмаринка» з яблуками та сметаною: ніжність, що тане в роті!
Неймовірно ніжний, фруктово-вершковий і водночас простий у приготуванні! Хрустка основа, соковиті яблука та легкий кремовий верхній шар створюють десерт, що тане в роті.
Інгредієнти
Для тіста:
- 250 г борошна
- 130 г холодного вершкового масла
- 80 г цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 яйце
- щіпка солі
Для начинки:
- 4 яблука (чиста вага приблизно 600 г)
- 500 мл яблучного соку
- сік 1 лимона
- 100 г цукру
- 2 пакетики ванільного пудингу
Для верхнього шару:
- 400 мл вершків (жирність 33–35%)
- 200 г сметани
- 2 пакетики ванільного цукру (16 г)
- 1 пакетик стабілізатора для вершків (8 г)
- кориця — для посипки
Приготування
1. Тісто
Змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.
Додайте нарізане холодне масло та розітріть до крихт.
Вбийте яйце, замісіть тісто, сформуйте кулю.
Загорніть у харчову плівку й охолодіть 30 хв.
2. Яблучна начинка
Яблука очистіть, видаліть серцевину, наріжте шматочками.
Скропіть лимонним соком.
У сотейнику доведіть яблучний сік із цукром до кипіння.
Пудинг розведіть у невеликій кількості соку, додайте до гарячого й варіть, доки маса не загусне.
Вмішайте яблука, перемішайте один раз і зніміть з вогню. Дайте охолонути.
3. Формування й випікання
Тісто розкачайте на присипаній борошном поверхні.
Викладіть у форму Ø 26 см, підніміть бортики.
Рівномірно розподіліть яблучну начинку.
Випікайте при 180 °C (верх/низ) 50–55 хв.
Остудіть повністю.
4. Крем-«хмаринка»
Вершки збийте з ванільним цукром і стабілізатором до густої маси.
Додайте сметану, акуратно перемішайте.
Якщо хочете солодший крем — підсипте трохи цукрової пудри.
5. Завершення
Викладіть крем на охолоджений яблучний корж.
Розрівняйте поверхню, охолодіть у холодильнику 1–2 години.
Перед подачею посипте корицею.
Ось і все! Ніжний торт-«Хмаринка» готовий — спробуйте, і ви закохаєтесь у цей десерт із першого шматочка.
