«Вушка» з листкового тіста — хрумке солодке печиво
Хрусткі, карамелізовані «вушка» з листкового тіста, які легко приготувати вдома. Ніжні, солодкі, ароматні й дуже швидкі в приготуванні — ідеальний десерт до чаю або кави.
⏱ Час приготування
- Підготовка тіста: 50–60 хв
- Формування та випікання: 15–20 хв
- Вихід: 20–25 шт.
✅ Інгредієнти
Для листкового тіста
- 2 склянки пшеничного борошна
- ½ ч. л. солі
- ½ склянки дуже холодної води
- 1 склянка холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 1 ч. л. цукру (опційно, для солодкого смаку)
Порада: можна використати й готове листкове тісто — тоді рецепт стане значно швидшим.
Для формування «вушок»
- Цукор (за смаком)
- Розтоплене вершкове масло для змащування
🍪 Приготування
1. Підготовка тіста
Просійте борошно з сіллю (і цукром, якщо використовуєте). Додайте кубики холодного масла й перетріть пальцями або ножем, щоб утворилися крихти — дрібні та більші шматочки масла повинні залишитися видимими.
2. Додавання води
Поступово вливайте холодну воду, замішуючи, поки тісто не збереться в кулю. Воно не має бути липким.
Сформуйте диск, загорніть у плівку й відправте в холодильник на 30 хвилин.
3. Розкатування та складання
Розкачайте тісто у великий прямокутник.
Посипте поверхню цукром.
Складіть тісто «конвертом» — у три шари.
Злегка розкачайте, знову загорніть у плівку й приберіть у холодильник на 20 хв.
4. Повторення шару
Повторіть складання й розкатування ще 2–3 рази — це створить класичні листкові шари.
5. Остаточне розкатування
Розкачайте тісто у прямокутник товщиною приблизно 1 см.
Ще раз посипте цукром.
6. Формування «вушок»
Загорніть обидва краї тіста всередину до центру.
Потім складіть навпіл — має вийти довгий цукровий «рулет».
Наріжте шматочками по 2–3 см.
7. Підготовка до випікання
Викладіть печиво на деко з пергаментом.
Змастіть верх розтопленим маслом.
8. Випікання
Випікайте при 180°C протягом 15–20 хв, доки «вушка» не стануть золотистими та хрусткими.
За потреби залиште ще на 1–2 хв для інтенсивнішого карамелізування.
9. Охолодження
Перекладіть готові «вушка» на решітку й дайте охолонути.
✅ Поради
- Щоб «вушка» вийшли хрусткішими, використовуйте коричневий цукор.
- Перед випіканням можна посипати цукром із корицею — отримаєте версію з ароматом спецій.
- Якщо використовуєте готове листкове тісто, просто розкачайте, посипте цукром і формуйте — не потрібно робити шари.
🍽 Подача
Смачно з чаєм, кавою або какао. Зберігайте «вушка» у герметичній банці — вони залишаються хрусткими кілька днів.
Смачна домашня класика, яку завжди хочеться повторити!
