Головна заготівля цього літа. На зиму кабачки та баклажани готую тільки так
Як приготувати заготівлю з баклажанів та кабачків.
Інгредієнти для заготівлі з баклажанів та кабачків:
- Баклажани – 1 кг;
- Кабачки – 1 кг;
- Перець солодкий – 500 г;
- Морква – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 500 г;
- Помідори – 500 г;
- Часник – 6 зубчиків;
- Цукор – 20 г;
- Сіль – 30 г;
- Оцет 9% – 40 г;
- Перець чорний мелений – дрібка.
Приготування заготівлі з баклажанів та кабачків:
Очищаємо кабачки від шкірки та нарізаємо маленьким кубиком. Очищаємо від шкірки баклажани і нарізаємо теж маленьким кубиком. Чистимо солодкий перець, ріжемо дрібно, як і очищену моркву, цибулю.
У велику каструлю наливаємо олію, викладаємо цибулю та моркву, обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин. Викладаємо до суміші цибулі та моркви кабачки, готуємо 10 хвилин.
До кабачків викладаємо подрібнений перець, тушимо 5 хвилин, не забуваємо постійно перемішувати. До суміші викладаємо баклажани, тушимо 10 хвилин.
Нарізаємо тим часом помідори маленьким кубиком, викладаємо до загальної маси. Тушимо овочі протягом 30 хвилин, періодично перемішуємо.
Пропускаємо часник через прес, після тушкування додаємо до овочевої суміші. Туди ж висипаємо сіль, цукровий пісок та чорний мелений перець. Додаємо в суміш оцет, ретельно перемішуємо.
Викладаємо отриману заготівлю в банки, щільно закриваємо кришкою, перевертаємо і накриваємо рушником до повного охолодження.
Замість помідорів у суміш можна додавати томатну пасту. Тоді страва вийде не менш соковитою та смачною.
