Новий пляцок КАСАБЛАНКА (Сирник з маком)
ШОКОЛАДНИЙ бісквіт 28×28
- 4 яйця
- дрібка солі
- 200 г цукру
- 250 мл сметани
- 150 г вершкового масла
- 250 г борошна
- 60 г какао
- 2 ч.л. амонію або соди
Маковий крем
- 300 г сухого маку
- 100 мл молока + 2 ст.л. манної крупи (зварити манну кашу)
- 120 г меду
- 1 скл. горіхів
- 2 яйця
- 80 г цукру
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 150 мл молока
- 200 г масла
Сирний крем
- 1 кг кисломолочного сиру
- 3 яйця
- 200 г цукру
- 80 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г молока
- 150 г вершкового масла
- Цедра з 1 лимона
- Сік з 1 лимона
Процес приготування:
- Шоколадний бісквіт. 4 яйця збити з щіпкою солі та цукром 200 г до пишної світлої маси.
- Борошно 250 г змішуємо з какао 60 г. Окремо змішати 250 мл сметани та 150 г топленого вершкового масла.
- До збитих яєць вилити сметанну масу. Додати 2 ч.л. амонію або соди, потім сухі інгредієнти.
- Добре вимішати тісто. Вилити його у форму із пергаментом. Випікати за 170 градусів 40 хв.
- Готовий бісквіт дістаємо з духовки, остуджуємо у формі 10 хв. і тоді виймаємо із форми. Даємо йому охолонути. Можна ще покласти бісквіт у холодильник на 3 год. для стабілізації, загорнувши його у харчову плівку.
- Маковий крем. 300 г сухого маку залити холодною водою, проварити 15 хв. Потім промити мак і процідити. Перетерти мак.
- З’єднати 100 мл молока та 2 ст.л. манної крупи та заварити кашу. Додати до маку. Також до маку додати 120 г меду, 1 склянку тертих горіхів.
- Окремо змішати 2 яйця, 80 г цукру, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю. Вилити суміш до маку. Перемішати.
- 150 мл молока закип’ятити і додати до маку.
- Заварити крем, який повинен охолонути до кімнатної температури.
- 200 г м’якого масла збити 1 хвилину і тоді поступово додавати макову масу. Змішати до однорідності.
- Заварний сирний крем. У велику каструлю з подвійним дном кладемо 1 кг сиру, 3 яйця, 200 г цукру, 80 г крохмалю, цедру одного лимона, 150 г м’якої олії та влити 150 мл молока. Збити до однорідності маси.
- Ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, заварюємо крем. Коли по всій поверхні крему з’являтимуться бульбашки, значить, крем готовий.
- Потім додати сік з одного лимона. Перемішати крем.
- Збираємо торт. Підрівняти бісквіт. Шоколадний бісквіт розрізати впоперек на два коржі.
- На перший корж викласти більшу частину макового крему. Тоді зверху ставимо другий корж і покласти в холодильник на 20 хв., поки остигає сирний крем.
- Після цього вилити на шоколадний корж ще теплий сирний крем. Вирівняти. Покласти пляцок у холодильник на ніч.
- Верх пирога можна покрити рештою макового крему та горішків.
Смачного!
