Краще “Шарлотки”! Багато начинки та смачне тісто: яблучний пиріг “Пломбір”
Готуємо дуже ніжний, солодкий та ароматний
пиріг із великою кількістю яблук у начинці. Ніжна сметанна заливка
з фруктами чудово поєднується з розсипчастим пісочним тістом. Здається, що робити його складно, це зовсім не так. Варто приготувати його лише раз, і ви повертатиметеся до цього рецепту знову і знову. Вибирайте для рецепта яблука кисло-солодких сортів, вони відмінно гармонують із солодкою сметанною заливкою!
Інгредієнти:
- Сметана – 120 г
- Вершкове масло – 150 г
- Борошно – 200 г
- Розпушувач – 1 ч.л
- Сметана для заливання – 350 г
- Куряче яйце – 2 шт.
- Цукор – 260 г
- Ванілін – 2 г
- Борошно для заливки – 40 г
- Яблуко – 4-5 шт.
Приготування:
У глибокому посуді з’єднайте сметану та розтоплене вершкове масло, охолоджене до кімнатної температури. Перемішайте інгредієнти віночком до однорідної консистенції.
В окремому посуді змішайте просіяне пшеничне борошно і розпушувач. Частинами додайте борошняну суміш у тісто, щоразу перемішуючи інгредієнти силіконовою лопаткою.
Замісіть м’яке еластичне тісто. Воно може трохи прилипати до рук. Коли тісто трохи охолоне, з ним буде дуже зручно працювати. Загорніть готове тісто в целофановий пакет або харчову плівку, відправте в холодильник на 40 хвилин.
Приготуйте заливку для пирога. У глибокому посуді змішайте жирну сметану, цукор і 2 курячі яйця. Перемішайте інгредієнти віночком до однорідної консистенції.
Потім додайте в заливку ванілін і просіяне пшеничне борошно. Ще раз перемішайте інгредієнти віночком.
Охолоджене тісто розкотіть на поверхні, присипаній борошном в круглий пласт товщиною 5 мм. Акуратно перенесіть тісто у форму, сформуйте дно та боки майбутнього пирога. Яблука помийте, очистіть від серцевини, поріжте максимально тонкими часточками. Для цього можна використовувати спеціальну шатківницю або слайсер. Поступово розподіліть подрібнені фрукти на основі пирога.
Залийте фрукти готовою сметанною заливкою. Відправте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.
Коли бортики пирога зарум’яняться, акуратно дістаньте пиріг із духовки та залиште остигати у формі на решітці. В ідеалі пиріг має провести ніч у холодильнику. Тоді він добре триматиме форму і не кришиться при нарізці.
Ароматний яблучний пиріг подавайте з чаєм чи кавою.
Смачного!
