Готуємо ніжний Краківський сирник. Перевірений рецепт!
Ніжний краківський сирник – любителі сирної випічки оцінять його по достойності.
Ви можете любити чізкейки, ватрушки й іншу випічку з сиром, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка у ласощі виходить неймовірно повітряною і легкою. Ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.
Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Неймовірно апетитний сніданок!
Інгредієнти:
- Сир – 1 кг
- Яйце 1 шт.
- Яєчні білки – 8 шт.
- Яєчний жовток – 8 шт.
- Вершкове масло – 225 г
- Цукрова пудра – 375 г
- Ванілін – 2 г
- Крохмаль – 3 ст. ложки
- Родзинки – 100 г
- Пшеничне борошно – 250 г
- Сіль – 1 щіпка
Приготування:
- 125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте.
- Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім відправте його холодильник на годину.
- Відріжте трохи більше ніж половина тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на пів години.
- Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.
- Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання ніжної маси.
- Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, відправляйте по одному жовтку і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.
- Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри та збивайте до щільної піни.
- Додайте підготовлені родзинки та крохмаль. В сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи.
- Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку. Розкачайте тонко тісто.
- Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.
- Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
- Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.
- Якщо є бажання, можете полити сирник глазур’ю.
Смачного!
Джерело
