Випічка традиційного італійського великоднього кексу

Італійські кекси славляться у всьому світі, ніде більше не готують настільки м’яку, пишну, ароматну випічку.

Хліб розкоші печуть і на Різдво, і на Великдень, і до будь-яких святкових застіль. Я загорілася ідеєю створити в домашніх умовах цей чудовий зразок пекарського мистецтва, довелося випробувати не один рецепт …

Різдвяний кекс з сухофруктами вийде відмінним, якщо ти будеш точно слідувати вказаному рецепту. Зверни увагу і на якість використовуваних продуктів!

Важливий нюанс
Різдвяний кекс краще готувати заздалегідь, щоб він постояв кілька днів і наситився ароматами сухофруктів. Через 2-3 дні його можна різати! Відмінна ідея – подарувати коханим друзям по шматку святкового кексу, загорнутого в красиву упаковку!

Різдвяний кекс з сухофруктами

Інгредієнти:

800 г борошна
1 ст. молока
1,5 ст. цукру
40 г свіжих дріжджів
150 г вершкового масла
3 яйця
2 яєчних жовтки
2/3 ст. цукатів
150 г родзинок
150 г кураги
1 ч. л. мускатного горіха
0,5 ч. л. кардамону
1 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри
2 пакетики ванільного цукру

Приготування:

Розітри дріжджі з 2 ст. л. цукру. Додай до них 3-4 ст. л. теплого молока. Сюди ж додай 2 ст. л. борошна, добре перемішай. Залиш масу приблизно на 15 хвилин – до появи невеликих бульбашок на її поверхні.

Просій 2 ст. борошна в миску. Вилий в борошно тепле молоко, добре перемішай. Маса на цьому етапі повинна бути в’язкою! Додай до неї підготовлені дріжджі.
Дбайливо розмішай тісто до однорідного стану. Залиш тісто підніматися в теплому місці на 1-2 години.
Збий яйця в піну, додай жовтки, все розмішай та вилий в тісто. Сюди ж додай розм’якшене масло, нарізане шматочками, і цукор.
Додай ще 3 ст. борошна, цукор і спеції. Спецій не шкодуй! Для аромату можна додати 2 ст. л. коньяку або рому, це додасть кексу ще й особливий смак.
Добре замішане тісто постав на настойку на 2 години в тепле місце.
Наріж цукати й сухофрукти невеликими шматочками. Якщо ти хочеш приготувати різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами, саме час додати горішки, також нарізавши їх не дуже крупно. Розпарені родзинки – якими же апетитним вони будуть в готовому тісті …

Замісити тісто ще раз. Змасти олією форму, помісти в неї тісто і залиш його підніматися в теплі ще на 1 годину. Випікати кекс при температурі 180 градусів приблизно 45-50 хвилин.

Можна прикрасити різдвяний кекс збитим білком і горіхами, а можна просто змастити тісто жовтком, перед тим як помістити його в духовку.

Також можна розтопити мармелад з невеликою кількістю води в мікрохвильовці й прикрасити ним кекс зверху! Буде яскраво і дуже незвично. Горіхи та будь-які сухофрукти також підуть в хід в процесі прикраси!

З червоним вином, гарячим шоколадом, какао, кавою або чаєм – з будь-якими напоями цей пишний кекс буде поєднуватися відмінно. А з традиційними різдвяними – ще краще!