Салати без майонезу: 5 простих та цікавих рецептів на святковий стіл
Салати без майонезу – підбірка оригінальних рецептів
ТРАДИЦІЙНИЙ РЕЦЕПТ ГРЕЦЬКОГО САЛАТУ
Гарний, соковитий та ароматний грецький салат, мабуть, найпопулярніший із усіх овочевих салатів. А люблять його за ідеальне поєднання інгредієнтів, насичений смак та швидкість приготування.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ГРЕЦЬКИЙ САЛАТ?
СКЛАДОВІ
200 г томатів чері або 2 томати 1 великий огірок 1 солодкий перець ½ красного лука 50 г оливок без кісточок200 г сыра фета 1-2 ч. л. орегано 3-4 ст. л. оливкового масла Extra Virginсіль за смаком
НІЧОГО ЗАЙВОГО. ТРАДИЦІЙНИЙ РЕЦЕПТ ГРЕЦЬКОГО САЛАТУ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Візьміть глибоку миску або салатницю. Всі інгредієнти салату нарізайте і одразу перекладайте до неї. Якщо готуєте салат взимку, використовуйте томати черрі, вони все ж таки смачніші і ароматніші за тепличні. У сезон овочів використовуйте будь-які томати, головне – м’ясистих сортів. Візьміть 200 г томатів чері або 2 середні томати. Перші помийте і розріжте навпіл уздовж. Якщо використовуєте звичайні томати, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку та наріжте середніми кубиками. Перекладіть у миску.
КРОК 2
Огірок помийте, розріжте навпіл, а потім наріжте кожну половинку півкільцями товщиною 0,5 см. Якщо потрібно, очистіть шкірку огірка. Перекладіть у миску до томатів.
КРОК 3
Солодкий перець помийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте кубиком приблизно такого розміру, як і томати, якщо використовували звичайні, а не чері. У традиційному рецепті грецького салату використовується зелений солодкий перець, але можна замінити його червоним, помаранчевим або жовтим. Нарізаний перець перекладіть у миску.
КРОК 4
Половину червоної цибулі наріжте або півкільцями, або пір’ям. Також перекладіть у миску до всіх інгредієнтів салату.
КРОК 5
Якщо готуєте грецький салат у порційних тарілках, шматок фети покладіть зверху на овочі. Потім кожен, хто куштуватиме страву, сам наріже сир так, як йому заманеться. Якщо готуєте грецький салат на загальний стіл, 200 г сиру фети наріжте великим кубиком. Але додайте в миску в останню чергу.
КРОК 6
До всіх овочів додайте 50 г оливок без кісточок.
КРОК 7
Посипте салат 1-2 ч. л. сухого орегано та заправте 3-4 ст. л. оливкової олії.
КРОК 8
Акуратно перемішайте, використовуючи дві ложки.
КРОК 9
Додайте в миску нарізаний кубиками сир фета. Акуратно перемішайте, щоб шматочки фети залишилися цілими. Соліть салат в останню чергу, так як цей інгредієнт спровокує овочі пустити сік. Пам’ятайте, що і фета, і оливки – солоні, тому спочатку спробуйте салат, а потім додавайте сіль.
СМАЧНА ВАРІАЦІЯ КЛАСИКИ: САЛАТ ЦЕЗАР З КУРКОЮ І ТОМАТАМИ
ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ ЦЕЗАР З КУРКОЮ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для салату:
150 г курячого філе150 г міксу салатного листя80 г томатів чері2 шматки білого хліба20 г сиру пармезан1-2 дрібки паприкисіль до смаку
Для соусу:
8 анчоусів1 ч. л. американської гірчиці30 мл оливкової олії2 ст. л. пармезану1 ст. л. вустерського соусу2 зубчики часнику1 яєчний жовток
САЛАТ ЦЕЗАР З КУРКОЮ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Зачистьте 150 г курячого філе від жиру та плівок і поріжте брусочками завтовшки не більше 5 мм. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього шматочки курячого філе. Посоліть до смаку, додайте 1-2 дрібки паприки. За бажанням використовуйте копчену паприку. Зріжте скоринку з 2-х шматочків білого хліба та наріжте великими кубиками. Викладіть на деко разом з куркою. Поставте запікатися на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. За необхідності можете трохи збільшити час приготування, але будьте уважні, курка не повинна бути сухою. Готові шматочки курки та хліба дістаньте з духовки та дайте їм охолонути до кімнатної температури.
КРОК 2
Приготуйте заправку салату. Подрібніть ножем 8 анчоусів. Якщо вони дуже солоні, зменште їх кількість до 5 штук. Викладіть у миску та додайте 2 ст. л. натертого пармезану, 1 ст. л. вустерського соусу та 1 ч. л. американської гірчиці. Вичавіть 2 зубчики часнику та додайте яєчний жовток. Тонкою цівкою вливайте 30 мл оливкової олії та перемішуйте віничком до однорідності.
КРОК 3
У салатник або тарілку викладіть 150 г листя салату. Використовуйте або мікс салатів, або ромен та айсберг. Додайте шматочки курки та сухарики, які вже остигли. Помийте 80 г томатів чері та розріжте навпіл, додайте до салату.
КРОК 4
Заправте салат соусом і добре перемішайте. За бажанням можете посипати відразу тертим сиром пармезан або зробити це порційно в кожну тарілку.
САЛАТ З ПЕЧІНКОЮ ТРІСКИ
ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З ПЕЧІНКОЮ ТРІСКИ
ІНГРЕДІЄНТИ
1 банка печінки тріски200 г помідорів чері2-3 варених яйця100 г оливок без кісточок1 пучок салатусік ½ лимона2 ст. л. оливкової оліїСіль, перець до смаку
САЛАТ З ПЕЧІНКОЮ ТРІСКИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Відваріть 2-3 яйця до смаку круто, впродовж 8-9 хвилин, трохи остудіть і наріжте на чверті.
КРОК 2
Томати чері (200 г) добре помийте і наріжте навпіл. Якщо у вас досить великі томати, можна розрізати їх начетверо. Розріжте вздовж навпіл 100 г оливок без кісточки.
КРОК 3
Добре промийте пучок листя салату і обсушіть паперовим рушником. Потім порвіть салат на невеликі шматки руками.
КРОК 4
Печінку тріски (1 банка) порубайте досить великими шматками.
КРОК 5
З’єднайте все в одній тарілці та скропіть соком половини лимона і 2 ст. л. оливкової олії. Посоліть салат до смаку (приблизно 1/3 ч.л.), акуратно перемішайте та подавайте.
САЛАТ З КУРЯЧОЇ ПЕЧІНКИ ТА АПЕЛЬСИНА
ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З КУРЯЧОЇ ПЕЧІНКИ З АПЕЛЬСИНОМ
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г курячої печінки1 апельсин (сік та цедра)200 г глив2 ст. л. соняшникової олії (для смаження)6 гілочок кінзисіль та перець до смаку
ДІЄТИЧНА СТРАВА: САЛАТ З КУРЯЧОЇ ПЕЧІНКИ ТА АПЕЛЬСИНА: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Апельсин добре промийте, зріжте його цедру і дрібно її порубайте. За допомогою соковитискача вичавіть з цитруса сік.
КРОК 2
Візьміть 500 г курячої печінки, промийте і зачистьте від плівок і жиру. Витріть паперовим рушником залишки води на продукті. Посоліть, поперчіть і замочіть в апельсиновому соку на 15 хвилин.
КРОК 3
Поки лівер маринується, обсмажте на сковороді 200 г подрібнених глив із сіллю та перцем протягом 5 хвилин.
КРОК 4
З печінки злийте сік і обсмажте її з олією до готовності на чистій пательні.
КРОК 5
В салатнику змішайте готову печінку, обсмажені гриби, апельсинову цедру і подрібнену зелень 6 гілочок кінзи. Посоліть і поперчіть до смаку.
НІЖНИЙ ТА ЛЕГКИЙ СМАК: ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З КУРКОЮ ТА МОЦАРЕЛОЮ
ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З КУРКИ ТА МОЦАРЕЛИ
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г курячого філе3 червоних томати340 г консервованої кукурудзи (1 банка)1 пучок кінзи2 упаковки моцарели (у розсолі)3-4 ст. л. оливкової олії1 червона цибуля (невеличка)2 ст. л. соку лимона½ ч. л. солі½ ч. л. цукру50 мл теплої води3 горошини духмяного перцю1 лавровий листдо смаку сіль та перець
НІЖНИЙ ТА ЛЕГКИЙ СМАК: ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З КУРКОЮ ТА МОЦАРЕЛОЮ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з куркою та моцарелою. Куряче філе обирайте свіже, очистьте від плівок та зайвого жиру.
КРОК 2
Викладіть 500 г філе (2 шт.) у каструлю разом із 3 горошинами духмяного перцю, 1 лавровим листом, додайте солі до смаку. Залийте водою та варіть до готовності курки, це приблизно 25-30 хвилин.
КРОК 3
Тим часом помийте 3 томати та наріжте тонкими частинками. Червону цибулину очистьте і наріжте напівкільцями.
КРОК 4
Аби смак цибулі не був дуже різким, викладіть її у невелику ємність та замаринуйте із 2 ст. л. соку лимона, 50 мл теплої води й дрібками солі та цукру. Залиште на 20 хвилин, а потім злийте маринад.
КРОК 5
Відкрийте 2 упаковки із моцарелою та злийте розсіл. Наріжте сир довільними шматочками. Я розрізав кульки спочатку навпіл, а потом нарізав часточками однакової товщини.
КРОК 6
Відварену курку залиште на деякий час, аби вона охолола. Потім наріжте крупними довільними шматочками. До речі, бульйон, який вийшов у процесі приготування курки, можете не виливати, а використати для приготування інших страв.
КРОК 7
У велику миску викладіть курку, моцарелу, томати та мариновану цибулю. Порубайте зелень кінзи та додайте у миску разом із 340 г консервованої кукурудзи. Обережно все перемішайте, заправте 3-4 ст. л. оливкової олії, сіллю та перцем до смаку.
