Англійський кекс: Незрівнянна фруктова випічка на Різдво
Особливість англійського кексу в тому, що в ньому дуже багато сухофруктів і смак випічки краще розкривається на другий або навіть третій день. А це дуже зручно, адже приготувати можна заздалегідь.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор
- один лимон
- сіль щіпка
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 250 г
- Розпушувач – 2 ч. л. без гірки
- Сметана 25% або вершки 33% – 125 мл
- Світлі і темні родзинки – 300 г
- Зацукрована вишня – 50 г
- Цукати – 50 г
Рецепт приготування:Всі інгредієнти повинні обов’язково бути кімнатної температури:
М’яке вершкове масло збиваємо до пишності. Далі, продовжуючи збивати, частинами додаємо цукор, ванільний цукор і сіль.Натираємо цедру одного лимона (можна апельсина), додаємо і перемішуємо.Яйця злегка збиваємо виделкою. Повільно збиваючи масляну масу, поступово вливаємо яєчну суміш.
Борошно змішати з розпушувачем. Порціями додаємо борошняну суміш і вершки. Акуратно перемішуємо лопаткою.Починати і закінчувати потрібно сухими інгредієнтами.Підготовлені сухофрукти з’єднуємо з густим тістом. Перемішуємо до однорідності.
Сухофрукти заздалегідь промити і просушити.Перекладаємо тісто в форму і розрівнюємо лопаткою. Форму застелити пергаментом.
Випікаємо кекс в добре розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 70-80 хвилин. Якщо зверху кекс підгоратиме, можна накрити форму фольгою.
Готовий кекс повністю остудити на решітці. Розрізати рекомендується тільки на наступний день.Перед подачею кекс посипаємо цукровою пудрою.
