Італійський соус на зиму лише з 2 інгредієнтів. Хіт сезону!
У магазинах цей італійський соус коштує чималих грошей. Тому готувати його вдома дуже приємно та вигідно. Адже ви самі регулюєте гостроту та кислинку, а також підбираєте найкращі овочі для своєї майбутньої заправки.
Італійський соус із 2 інгредієнтів: нюанси приготування
Якщо любите соуси гостріші, додайте трохи червоного пекучого перцю. Оцту в цьому рецепті немає: так корисніше та смачніше. Соус і так добре зберігається до року і будь-де. Важливо: перед закатуванням ретельно стерилізуйте банки в духовці (15 хвилин при 100 градусах). Кришки обдайте окропом, тоді й проблем зі зберіганням не буде.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг
- Баклажани – 3 кг
Для заправки:
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 4 ст. л.
- Оливкова олія 200 мл
- Чорний перець (мелений) 1 ст. л.
- Коріандр 1 ст. л.
- Розмарин 1 ст. л.
- Базилік 2 ст. л.
Приготування
- Помідори наріжте невеликими шматочками, акуратно видаляючи плодоніжки. Пропустіть через м’ясорубку, варіть у великій каструлі до закипання.
- Баклажани також позбавте плодоніжки і наріжте уздовж на пластини. Пропустіть через м’ясорубку, посоліть і залиште в мисці на 20 хвилин.У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Відіжміть баклажанну масу від рідини і частинами викладіть у сковорідку. Злегка обсмажте і додайте до киплячих томатів у каструлю. Перемішайте подрібнені баклажани та помідори.
- Додайте в овочеву масу сіль та цукор. Ретельно перемішайте та варіть 20 хвилин під кришкою на повільному вогні.
- Потім висипте в соус коріандр, розмарин, базилік та чорний мелений перець. Змішайте компоненти. Кип’ятіть соус під кришкою ще 5 хвилин.
- Викладіть заготівлю у гарячі стерилізовані банки, щільно закрийте кришками.соус на зиму.
