Як приготувати ідеальні оладки … Тепер вони в мене вдаються ЗАВЖДИ, ділюся рецептом
Xитpoщі пpиготування оладок:
Кефір потрібно використовувати кімнатної температури, не холодний. Так молочна кислота і сода будуть краще взаємодіяти. В кінцевому результаті оладки будуть більш пишними і ароматними.
Пocлe зaмeca тecтo дoлжнo пocтoять нeкoтopoe вpeмя пpи кoмнaтнoй тeмпepaтype (oт 15 дo 30 мин). He ocтaвляйтe в нeм лoжкy или пoлoвник.
Після замісу тісто повинно постояти деякий час при кімнатній температурі (від 15 до 30 хвилин). Не залишайте в ньому ложку чи будь-який інший металевий посуд.
Moжнo фaнтaзиpoвaть и дoбaвлять в oлaдyшки изюм, кypaгy, яблoки, aйвy. B oбщeм, oблaгopaживaть иx нa cвoй вкyc. Ho caмoe глaвнoe, нe клaдитe вceгo мнoгo, чтoбы этo нe пoвлиялo нa иx пышнocть. Hyжнo coвceм чyть-чyть, чтoбы дoбaвить apoмaтa.
Важливо! Після того, як тісто постоїть, перемішувати його більше не потрібно. Це теж впливає на пишність оладок.
Можна фантазувати і додавати в оладки родзинки, курагу, яблука, айву. Коротше, облагороджувати їх за своїм смаком. Але найважливіше, не кладіть всього багато, щоб це не повпливало на їхню пишність.
Смажити оладки потрібно на середньому вогні при закритій кришці. Як тільки знизу вони почнуть рум’янитися, а зверху з’являться дирочки, можна їх перевертати. Бажано робити це лопаткою.
Оладки на кефірі
Інгредієнти:
- 0,5 л кефіру
- 1 яйце
- 1-1,5 ст л цукру
- 1/3 ч.л солі
- 0,5 ч.л соди
- 250 г борошна
Рецепт приготування
Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. Кефір краще щоб був кімнатної температури. Все ретельно перемішуємо. Після цього додаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше). Перемішуємо тісто. Воно досить густе, але не бійтеся – перемішається. Тісто розмішуйте одразу ретельно, тому що пізніше його мішати не потрібно. Це йому протипоказано!
Залишіть тісто на 10-15 хвилин. Якщо кефір з холодильника, то краще залишити на 20-30. За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі і з’являться бульбашки.
Тісто трішки підійметься і його структура зміниться.
Тепер включіть плиту і ставте сковорідку. Я ставлю мокру сковорідку – чекаю, коли вона висохне – значить прогрілася, наливаю олію (не багато).
Коли олія прогрілася, беремо ложку і набираємо тісто. Обережно викладаємо на сковорідку. Не рвіть його і не струшуйте, а обережно відділяйте. Смажте на маленькому вогні. Щойо бачите, що низ зарум’янився – перевертайте.
Виливаючи тісто на сковорідку, враховуйте, що оладки збільшуються в розмірі вдвічі – тому дотримуйтеся дистанції.
