Для любителів шашлика! ТОП 10 найкращих та швидких маринадів для шашликів! Плюс дієтичний шашлик з курятини! Збережіть собі та поділіться з друзями
Прийшла весна, а це означає, що фанати смаженого м’яса готуватимуть шедеври барбекю. Ми підібрали для вас швидкі маринади для шашлика. Проте, якщо Ви все таки маєте час, то для м’яса набагато краще маринуватися протягом 12 год.
1. Ностальгічний маринад для шашликів: цибуля + оцет
Цей класичний простий маринад на оцті добре розм’якшує жорсткі волокна м’яса і надає йому ніжності.
Кількість порцій: на 3-4 кг м’яса.
Інгредієнти:
-
- 150 мл оцет (6%);
- 70 г цукор;
- 2-3 шт. лавровий лист;
- 1,5 л мінеральна газована вода;
- 1 кг ріпчаста цибуля 1 кг;
- 150 мл рослинне масло;
- сіль;
- перець.
Приготування:
Цибулю очистити і порізати великими півкільцями або соломкою. Добре пом’ятати її руками, щоб виділився сік.
До цибулі додати оцет, сіль, перець, цукор і лавровий лист. Ретельно перемішати, щоб цукор розчинився.
Залити мінеральною водою і рослинним маслом. Перемішати. Приготування: 180 хв.
2. Балканський маринад для шашликів: йогурт + кінза + солодкий перець
Маринад для шашликів з йогуртом, кінзою і солодким перцем зробить м’ясо особливо делікатним і ніжним.
Кількість порцій: на 2 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 3 шт. великого солодкого перцю;
- 150 г кінза (великий пучок);
- 600 г йогурт натуральний;
- сік ½ лимона;
- сіль.
Приготування:
Заздалегідь обсмажити перці цілими на розпеченому грилі до чорноти, тоді маринад отримає аромат димку. Очистити перці від насіння і нарізати великими кубиками або смужками.
Крупно порубати кінзу, змішати з йогуртом, додати сік лимона, сіль і порізаний перець. Перемішати. Приготування: 180 хв.
3. Прованський маринад для шашликів: пряні трави
Яскраві нотки прованських трав асистують натуральному смаку м’яса, але не перебивають його.
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 500 мл оливкова олія extra virgin;
- 500 мл олія рафінована;
- сік ½ лимона;
- чебрець невеликий пучок;
- 3-4 гілочки розмарину;
- 2 гілочки шавлії;
- 5-6 зубчиків часнику;
- чорний перець.
Приготування:
Змішати оливкову і соняшникову олію. Додати сік лимона, перець, гілочки зелені. Роздавити часник плоскою стороною ножа і додати в маринад. Перемішати. Приготування: 180 хв.
4. Середземноморський маринад для шашликів: томати + базилік
Гострий і свіжий, цей маринад облагородить не дуже виразні від природи м’ясо і рибу.
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 1 л помідори у власному соку протерті і рубані;
- 1 лимон сік;
- 70 г цукор;
- 1 ст. л. каперси;
- 5 зубчиків часнику;
- 100 г базиліку;
- 100 мл оливкова олія extra virgin;
- сіль;
- перець.
Приготування:
Томатну масу змішати з цукром і каперсами. Часник роздавити плоскою стороною ножа або крупно нарізати, додати в маринад. Руками крупно порвати листя базиліка і додати в маринад разом з оливковою олією, сіллю і перцем. Перемішати. Приготування: 360 хв.
5. Екзотичний маринад для шашликів: сметана + апельсиновий сік
Ненав’язливий, але потужний смак і цитрусова кислинка.
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 1 шт. апельсин;
- 2 ст. л. сухого часнику;
- 2 ч. л. базилік сушений;
- 1 ч. л. кардамон мелений;
- 600 г сметана (від 30%);
- 300 г майонез;
- сіль;
- перець
Приготування:
Дрібно натерти цедру апельсина, вичавити з нього сік і змішати з сушеним часником, базиліком, кардамоном.
Додати сіль, перець, сметану і майонез. Добре перемішати. Приготування: 360 хв.
6. Флорентійський маринад для шашликів: лимоном + розмарин
Лимон ніжніше, ніж оцет. Він розм’якшить жорсткі волокна, залишивши продуктам індивідуальність.
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 2-3 шт лимон;
- 1 головка часник;
- розмарин невеликий пучок;
- естрагон невеликий пучок;
- 300 мл оливкова олія extra virgin;
- 700 мл рафінованої рослинної олії;
- чорний перець.
Приготування:
Лимони крупно нарізати, змішати з крупно нарізаним часником, листям розмарину і естрагону. Добре розім’яти все руками, залити оливковою і рафінованою олією, додати чорний перець. Перемішати. Приготування: 180 хв.
7. Пікантний: гірчиця + мед
Цей соус зробить ваш шашлик пряним і пікантним.
Кількість порцій: на 1 кг м’яса.
Інгредієнти:
-
- тархун невеликий пучок;
- 100 мл вода;
- 150 г рідкого меду;
- 150 мл гірчиці із зернятками;
- 200 мл діжонської гірчиці;
- 300 мл рослинне масло;
- сіль;
- перець.
Приготування:
Крупно порубати тархун, додати воду, мед, два види гірчиці і рослинну олію, сіль, перець і добре перемішати. Приготування: 120 хв.
8. Маринад для шашликів в стилі ф’южн: лимонний сорго + біле вино
Ароматна суміш європейських і азіатських традицій.
Інгредієнти:
-
- 200 г цибулю-шалот;
- 100 мл вода;
- 200 мл біле вино сухе;
- 4 стебла лимонного сорго;
- 2 ч. л. білий перець горошком;
- сіль.
Приготування:
Очистити цибулю-шалот і крупно порізати. До цибулі додати воду, вино, сіль, крупно нарізане лимонне сорго.
У ступці потовкти білий перець і додати його в маринад. Перемішати.
9. Японський маринад для шашликів: соєвий соус + імбир
Чистокровний азіатський смак.
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 200 мл соєвий соус;
- 200 мл соус теріякі;
- 2 шт. лайм;
- 1-2 шт. перець чилі (за бажанням);
- кінза невеликий пучок;
- 100 г імбир свіжий;
- 50 мл. кунжутна олія.
Приготування:
Змішати соєвий соус з соусом теріякі. Лайм розрізати навпіл і вичавити сік в суміш соусів. Крупно порубати кінзу і, якщо використовуєте, перець чилі і додати в маринад. Туди ж кинути тертий або тонко нарізаний імбир.
Налити в маринад кунжутну олію і добре перемішати. Приготування: 180 хв.
10. Китайський маринад для шашликів: мед + соєвий соус
З цим маринадом м’ясо отримає незвичайний солодкувато-пряний смак.
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.
Інгредієнти:
- 700 мл молоко;
- 300 мл соєвий соус;
- 200 мл мед;
- 3-4 листа лайму;
- 3-4 гілочки м’яти;
- 2 ч. л. сичуаньського перцю
Приготування:
Змішати молоко з соєвим соусом і рідким медом. Туди ж додати листя лайма і м’яти, сичуаньский перець. Перемішати. Приготування: 180 хв.
11. Маринад для курячого шашлику на мінеральній воді.
Кількість порцій: на 1 кг курки.
Інгредієнти:
- 0,25 л мінеральна вода (газована);
- 50 мл соєвий соус;100 мл олія (рафінована);
- 0,5 кг ріпчаста цибуля;
- сіль;
- перець.
Приготування:
Шматки курячого м’яса помити і обсушити паперовими серветками. Натерти курячі шматки спеціями, покрити їх хорошим шаром олії. Скласти в ємність, в якій будете маринувати курку на шашлик. Очистити від лушпиння і порізати цибулю, покласти її до курки, все добре перемішати руками. Мінералку змішати з соєвим соусом, залити цією сумішшю курку. Поставити ємність з куркою в холодильник щонайменше на 5-6 годин. Цей маринад можна вважати дієтичним. Незважаючи на те що в його складі немає оцту та інших продуктів, що містять кислоту, шашлик з замаринованого в ньому курячого м’яса виходить ніжним і соковитим.
Смачного!
