Полуницю не морожу – роблю живе варення. На смак і запах- як свіжа!
Якось взимку в Карпатах я куштувала млинці з полуничним варенням. Нічого смачнішого я в житті не їла! На смак – як свіжа полуниця! Господарі сказали, що це “живе” варення і навчили, як готувати.
“Живе” варення з полуниці
1 кг цукру, 1 кг полуниці.
Потовкти товкачем полуницю до стану пюре, без шматочків, змішати з цукром. Залишити на столі на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився, час від часу помішувати. Скласти у стерильні банки, зверху насипати по 3 ст. ложки цукру, закрити капроновими кришками, зберігати у холодильнику. Таке варення на смак і на запах, як свіжа перемелена полуниця. Чудово стоїть у холодильнику всю зиму. До млинців, сирників, морозива – смакота! Так само готую з малини, смородини, чорниць, суниць, обліпихи, тільки мелю їх блендером.
Рецепт Дар’ї Сімчук
