Казкова і ароматна! Смачна великодня заварна паска
Ця паска підкорює відразу не тільки своїм смаком, але і ароматом. Прикрашати її будемо глазур’ю на желатиновій основі – так він виглядає дуже ошатно.
Пише Публікація із посиланням на Мандаринка
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- яйця – 2 шт;
- борошно – близько 400 г;
- масло вершкове – 100 г;
- дріжджі – 1 ч.л;
- цукор – 140 г;
- сіль – щіпка;
- родзинки – 100 г;
- куркума – щіпка;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Для глазурі необхідно:
- желатин – 1 ч.л;
- вода – 6 ч.л;
- цукрова пудра – 1 ст.л.
- вода – 4 ст.л.
Процес приготування заварної паски
Змішуємо тепле молоко (50 мл) з цукром, 2 ч.л і дріжджами. Залишаємо для активізації дріжджів на 15 хвилин.
Для заварної основи змішуємо молоко, масло вершкове і доводимо масу до кипіння.
Всипаємо 3 ст.л просіяного борошна, знявши каструлю з вогню і активно мішаємо віночком, щоб не утворювалися грудки. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Яйця збиваємо з сіллю, цукром, ванільним цукром, куркумою – її можна додавати чи ні, на ваш смак.
Змішуємо яєчну і дріжджову маси, додаємо вершкове масло і всипаємо борошно. Вимішуємо м’яке тісто, яке буде липким, але це нормально.
Порада: ні в якому разі не досипати борошна більше, ніж вказано в рецепті – так ви заб’єте тісто і паска не буде пишною і повітряною.
Тісто накриваємо плівкою і ставимо в теплому місці на 1 годину.
Ізюм запарюємо, потім відціджуємо і віджимаємо, просушуємо на паперовому рушнику.
Додаємо родзинки в тісто (можна ще і курагу, горіхи на ваш смак), обминаємо добре і накриваємо плівкою, ставимо в тепле місце на 1,5 години.
Тісто викладаємо в дві форми, змащені маслом або з формочками з пергаменту. Залишаємо ще на 30 хвилин.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо паски близько 40 хвилин.
Охолоджуємо в формах 5 хвилин і виймаємо, повністю охолоджуємо.
Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо набухати на 10 хвилин, потім топимо на водяній бані.
Пудру змішуємо з водою і розчиняємо її на повільному вогні. Коли маса стане однорідною, змішуємо з желатиновою і збиваємо міксером до пишності.
Швидко змащуємо паски глазур’ю, щоб вона не схопилася завчасно. Глазур буде підсихати 2 години, краще в цей час паски не чіпати.
