6 причин їсти буряки кожен день, особливо літнім людям
Буряк настільки звичний овоч у нашому раціоні, що ми часто ним нехтуємо. Борщ раз на тиждень і оселедець під шубою на свято — оце і все, що йому дістається. Але буряк настільки корисний, що може замінити багато дорожчих і модніших продуктів на столі.
Особливо коренеплід корисний для літніх людей, і сьогодні Тутка розповість як.
Допомагає зберегти зір
Дослідження визначили, що нітрати, котрі містяться у буряках, не тільки борються з підвищеним тиском, але й випереджують вікове погіршення зору, зокрема, ризик розвитку вікової дегенерації жовтої плями. Це одна з головних причин втрати зору в літньому віці.
Вітаміни та антиоксиданти, корисні для зниження тиску та профілактики атеросклерозу, у більшій кількості містяться у сирому буряку та соку.
Бореться з атеросклерозом
У буряках є магній, який довів свою ефективність у профілактиці атеросклерозу та нормалізації роботи нервової системи. Ще одна причина, чому буряк корисний при проблемах з судинами — високий вміст органічних кислот, які запобігають утворенню згустків та тромбів у судинах.
Нормалізує мікрофлору
У буряках високий вміст природних цукрів. Це — джерело поживних речовин для мікрофлори, що населяє кишківник. Ще в коренеплоді багато клітковини, яка допомагає видаляти шлак та токсини, очищає організм.
Насичує енергією
Цей овоч – джерело рослинного білка. Який, своєю чергою, відповідає за тонус та еластичність м’язів, наповнює енергією. Чим ми старші, тим більше м’язової маси втрачаємо, тож їсти достатньо білка, у тому числі рослинного, для поповнення втрат дуже важливо.
Знижує тиск
Літні люди часто страждають від підвищеного тиску, і свіжий буряковий сік — один з натуральних способів його знизити. Вчені пов’язують цей ефект із високим вмістом нітратів у коренеплоді: вони перетворюються на оксид азоту, який розширює судини, знижуючи тиск на кілька пунктів. Замінити таблетки буряком не вдасться, але як профілактику цей метод можна використовувати.
Попереджує депресію
Знову ж таки, наявність магнію та вітамінів групи B у складі допомагає знизити ймовірність розвитку депресії, зміцнюють нервову систему. За достатньої кількості вітаміну В у людини минають дратівливість, стомлюваність, нормалізується сон.
У ряді публікацій дослідники пов’язують вживання буряків та бурякового бадилля зі зниженим ризиком депресії ще й тому, що природними цукрами, що містяться в них, харчуються корисні бактерії в нашому кишківнику. А кишкові бактерії, своєю чергою, беруть участь в утворенні гормонів і нейромедіаторів, які сприятливо впливають на мозок.
Корисні як варені буряки, так і сирі. У запеченому чудово зберігаються клітковина, природні цукри та пектини, корисні для мікрофлори та нормалізації шлунково-кишкового тракту, та білок, необхідний для м’язів.
Рецепт салату «Щітка» з буряком
Салат називається так завдяки своїй здатності очищувати кишківник, видаляючи все зайве з організму. Інгредієнти не треба варити, овочі мають бути свіжими.
Інгредієнти
- 1 середній буряк – 100-150 г
- 1 велика морква – 80-100 г
- 1 зелене яблуко – 80-100 г
- рослинна олія – 1 ст. л.
- часник – 2 зубчики
- яблучний оцет – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Натріть буряк, моркву, яблуко на великій тертці або наріжте тоненькими шматками.
- Часник дрібно посікти або пропустити через прес.
- Приготуйте заправку, змішавши часник, олію та оцет.
- Заправте салат, дайте настоятися кілька годин у холодильнику.
Попри корисні властивості, буряк має цілий ряд протипоказань. Так, він не рекомендований при проблемах із нирками та захворюваннями сечового міхура. Буряк сприяє виробленню щавлевої кислоти в організмі, що несприятливе при сечокам’яній хворобі.
Підвищений вміст цукру небезпечний при діабеті. А властивості буряків посилювати моторику шлунково-кишкового тракту може несприятливо позначитися на тих, у кого чутливий шлунок.
Джерело
