Швидке варення. Переробляю 10 кг ягід за 2 години
У мене завжди дефіцит часу, тому вважаю цей рецепт ідеальним. Можливо хтось і любить возитися з заготовками, але це точно не про мене. Плюс мене постійно відволікають діти, тому саме цей спосіб я вважаю ідеальним для тих, у кого в будинку маленькі діти.
Як завжди всі плоди (абрикоси, вишня, слива і будь-які інші) очищаю від кісточок. Не забуваємо їх попередньо добре помити.
Засипаю цукром 1:1 (якщо ягода солодка, то можна зупиниться на пропорції 1:0,7) і залишаю на пару годин. Це потрібно, щоб з’явився сік.
Потім ставлю каструлю з заготівлею на вогонь і після закипання варю 5 хвилин. Правда буває відволічуся і варю трохи більше. Але це не впливає на смак. Єдине при тривалій термічній обробці в варення крім смаку і солодкості нічого не залишається.
Під час варіння з’являється багато піни, тому будьте до цього готові. Пінку не викидайте, вона їстівна.)) Все. Залишається розлити варення по банках. До речі, банки можна просто обшпарити окропом. Але якщо боїтеся, краще їх заздалегідь простерилізувати.
Таке варення стоїть дуже довго. А найголовніше, шляхом короткої термічної обробки всі корисні властивості залишаються в баночці. Таке варення я варю вже протягом 10 років, тому в рецепті впевнена на 100%.
Джерело
