Торт «П’яна вишня» на основі шоколадного бісквіту. ПЕРЕВІРЕНИЙ РЕЦЕПТ

Follow me

Інгредієнти:

Тісто:

• 150 г пшеничного борошна
• 5 г розпушувача
• 6 яєць
• 250 г цукру
• 70 г какао
• 250 г маринованих вишень у власному соку без кісточок
• 30 мл вишневого соку

Крем:

• 300 г масла
• 230 г згущеного молока
• 250 г цукрової пудри
• 100 г чорного шоколаду (для оздоби країв)

Глазур:

• 100 г чорного шоколаду
• 20 г масла
• 20 мл молока

Приготування:

Приготування коржів:

1. Яєчні білки збити з дрібкою солі та цукром до густої маси. Додати яєчні жовтки, перемішати на низьких обертах міксера. Додати борошно, какао та розпушувач, знову злегка перемішати до однорідності.
2. Пухку масу помістити на деко діаметром 23 см та випікати 25 хв при 210°С, а потім ще 25 хв при 180°С.
3. Корж охолодити.

Приготування крему:

1. Масло кімнатної температури збивати до однорідної пухкої маси з цукровою пудрою до легкого побіління масла та повного розчинення цукрової пудри.
2. Додавати згущене молоко, продовжуючи збивати міксером на великих швидкостях протягом 10-12 хв. Крем повинен бути дуже пухким та «легким».

Приготування глазурі:

1. Розтопити шоколад, додати масло та молоко, нехай покипить 10-15 сек на малому вогні.

Складання торта:

1. Мариновані вишні відділити від соку та замочити у червоному вині на 3-4 години, відділити від вина.
2. Розрізати корж на 3 частини так, щоб верхній та нижній шари були висотою 6-7 мм.
3. Середній корж подрібнити руками. Додати крем (1/4 частини крему залишити для змащування боків торта) та вишні. Добре вимішати.
4. Нижній та верхній корж змочити соком з вишень, розбавленим з кип’яченою водою у співвідношенні 1:1. У форму, в якій торт випікався, покласти нижній корж, викласти начинку з вишнями, прикрити верхнім коржем і злегка притиснути. Торт помістити в холодильник на 1 год.
5. Боки торта обмастити залишком крему та оздобити тертим шоколадом. Верх торта залити шоколадною глазур’ю.
6. Поставити у холодильник на 12-24 години. Вага торту 1.7 кг

Джерело