Салат «Цезар»: 5 рeцeптів на вибір
Творець страви – кухар Цезар Кардіні – напевно і не міг припустити, що його “винахід” буде популярним, а головне – улюбленим. При тому, якщо вірити легенді, отримав він його через відсутність інгредієнтів для іншої страви, зібрав те, що було на кухні, і вуаля – шедевральний “Цезар” отримав своє звучання.
«Цезар»
Інгредієнти:
- Салат Рοмен – οдна гοлοвκа
- Білий хліб (багет) – 200 г
- Kуряча грудинка – 1 шт.
- Пармезан – 150 г
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Сік половини лимона
- Гірчиця – 3 ч. л.
- Олія оливкова – 100 мл
- Білий винний оцет – 1 ч. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Часник – 3 зубчики
Приготування:
- Натріть курячу грудинку сіллю і перцем. Розігрійте духовку до 180 градусів, на деко викладіть м’ясо, збризніть його оливковою олією і запікайте протягом 20 хвилин.
- Охолоджене м’ясо наріжте тонкими шматочками.
- Поки грудка готується, займіться хлібом. Наріжте його на невеликі квадратики й викладіть в розігріту духовку з часниковою олією, обсмажте до хрускоту. Щоб приготувати часникову олію, змішайте оливкову з кількома зубками розтертого часнику, прогрійте її на сковорідці, часник дістаньте. Готові крутони посипте орегано.
- Для приготування заправки візьміть сирі яєчні жовтки, залийте їх на хвилинку окропом. Після збийте з гірчицею. Додайте оцет, Оливкову олію, часник і все це збийте. Поступово додайте попередньо натертий пармезан.
- Салат Ромен порвіть на великі шматки, викладіть їх в тарілку.
- Поряд покладіть грудинку, полийте все заправкою, а зверху посипте сухариками.
Салат «Цезар з κреветκами»
Інгредієнти:
- Креветки – 0.5 кг
- Салат листковий
- Рукола – 4 жмені
- Батон – 5 шматочків
- Майонез домашній – 100 мл
- Часник – 3 зубчики
- Вустерський соус (соєвий) – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 0,3-0,5 ст.
- Лимонний сік – 1,5 ст. л.
- Пармезан – 100 г
- Сіль до смаку
Приготування:
- Візьміть креветки, акуратно очистіть. Розігрійте сковорідку, додайте оливкову олію і кілька зубчиків часнику, обсмажте креветки.
- Батон наріжте на кубики середнього розміру, підсушіть їх на маленькому вогні на сковорідці. В цьому випадку можна використовувати олію на якій смажилися креветки – буде дуже ароматно. Майонез змішайте з оливковою олією, додайте зубчик часнику, сік лимону, соєвий соус, і сіль до смаку.
- Салат порвіть руками й викладіть в миску. Зверху покладіть креветки. Майже готовий салат полийте соусом і посипте пармезаном. Сухарі додайте перед подачею.
Салат «Цезар класичний»
Інгредієнти:
- Салат Ромен – 400 г
- Хліб білий – 100 г
- Часник – 2 зубчиκа
- Олія οливκοва – 50 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- Сοус соєвий- 1 ч. л.
- Пармезан тертий – 1 ст. л.
- Сіль до смаку
- Перець чорний мелений до смаку
Приготування:
- Хліб білий поріжте на невеликі квадратики, розігрійте духовку до 180 градусів і в ній підрум’яньте сухарики. Розітріть часник із сіллю, додайте оливкову олію і прогрійте суміш на сковороді, після додайте майже готові сухарики та потримайте їх кілька хвилин.
- Сире яйце опустіть на 1-2 хвилини в киплячу воду.
- Часником натріть миску для салату, порвіть зелень і викладіть в цю миску. Злегка збризніть олією, перемішайте. Сіль і перець додайте до смаку, як і лимонний сік і соус, знову перемішайте.
- Розбийте яйце на салат, перемішайте. Посипте пармезаном, додайте сухарики і їжте на здоров’я!
Салат «Цезар з куркою та креветками»
Інгредієнти:
- Філе куряче – 400 г
- Креветки варені очищені – 200 г
- Салат Ромен – 1 пучок
- Пармезан – 100 г
- Хліб білий – 200 г;
- Яйця курячі – 2 шт.
- Оливкова олія – 150 г
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Оцет бальзамічний – 3 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Орегано – щіпка
- Чебрець сушений – щіпка
- Сіль до смаку
- Перець чорний мелений до смаку.
Приготування:
- Візьміть куряче філе, надріжте його проти волокон і натріть сіллю, перцем, імбиром і оливковою олією. Після помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Протягом 20 хвилин філе запікайте, дістаньте, посипте зверху базиліком, орегано, чебрецем і знову відправляйте в духовку на 20 хвилин.
- У цей час займіться приготуванням грінок. Розігрійте сковороду з оливковою олією, натріть зубчики часнику і помістіть смажитися.
- Коли піде запах часнику, часник приберіть. Порізаний на кубики хліб покладіть в сковороду і готуйте до того моменту, поки вони не стануть золотистими.
- 2 курячих яйця буквально на пару хвилин опустіть в окріп. Потім дістаньте жовтки, помістіть їх в миску. До жовтків додайте гірчицю, а також оцет, цукор і, вже розмішуючи, – оливкову олію.
- Салат Ромен порвіть руками на великі шматки. Покладіть в глибоку миску і збризніть соусом.
- До салату додайте готові філе і креветки. Все залийте соусом, зверху покладіть грінки, пармезан. Акуратно перемішайте. Готово!
Салат «Цезар з сиром Фета»
Інгредієнти:
- Грудка куряча – 500 г
- Сир Фета – 200 г
- Листя Айсберг – 1 шт.
- Помідори чері – 150 г
- Хліб чорний – 200 г
- Сир пармезан тертий – 3 ст. л.
- Сіль, перець до смаку
Приготування:
- Візьміть чорний хліб, акуратно наріжте його на невеликі кубики в 3 см. Розігрійте сковороду і на повільному вогні підсмажте кубики хліба до стану сухарів.
- Філе курячої грудки посоліть і поперчіть до смаку, поріжте на невеликі кубики та відваріть. Якщо є бажання можна грудку підсмажити.
- Нарвіть салат в глибоку миску.
- Сир Фету наріжте кубиками.
- Розріжте помідори на дві або чотири частини.
- Натріть пармезан.
- До листя айсберга додайте сир Фету, потім покладіть кубики грудки, чері, підсмажений хліб. Зверху посипте пармезаном. Сіль і перець додайте на свій смак.
Смачного!
