Топ святкових салатів і закусок з оселедця
Картопляний рулет з оселедцем
Інгредієнти:
- Картопля – 600 г,
- філе малосольного оселедця – 250 г,
- великий буряк – 1 шт.,
- зелена цибуля – 0,5 пучка,
- яйце – 1 шт.,
- сіль, чорний мелений перець,
- рослинна олія.
Приготування:
- Буряк і картоплю очистити й окремо відварити до готовності.
- Злити воду, залишивши 2 ст. ложки відвару, розім’яти картоплю на пюре. Додати яйце, перемішати.
- Буряк остудити та натерти на грубій тертці.
- Філе оселедця нарізати тонкими скибочками, зелену цибулю – кільцями.
- Застелити стіл великим листом фольги, зверху покласти лист пергаменту. Викласти на пергамент картопляне пюре, розрівняти та скропити рослинною олією.
- Покласти на картоплю шар буряка, потім скибочки оселедця і зелену цибулю.
- Акуратно скручуючи пергамент, згорнути картоплю з начинкою в рулет, загорнути у фольгу і покласти в холодильник мінімум на 2 год.
- Перед подачею до столу фольгу зняти, рулет нарізати скибочками.
Оселедець під дорогою шубою
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Ікра червона – 2 ст. ложки
- Майонез – 3 ст. ложка
- Зелень петрушки – На свій смак
- Сіль, перець – На свій смак
Приготування:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- Картоплю і моркву відваріть до готовності, яйця відваріть круто.
- Оселедець очистіть від нутрощів, видаліть голову, плавники й кістки.
- На плоску тарілку поставте сервірувальне кільце. На дно покладіть натерту на грубій тертці картоплю. Зверху покрийте майонезною сіточкою.
- Оселедець поріжте на дрібні шматочки й викладіть другим шаром. Знову змастіть майонезом.
- Викладіть натерту на дрібній тертці моркву, а зверху – яйця, також натерті на дрібній тертці. На свій смак присоліть.
- Зверху рясно змастіть майонезом і викладіть червону ікру. Дайте салату постояти 15 хвилин і зніміть сервірувальне кільце.
Оселедець під шубою рулетом
Інгредієнти:
- 4 г желатину,
- 4 буряки середнього розміру,
- 4 моркви,
- 2-3 невеликих бульби картоплі,
- 2 зварених круто яйця,
- 1 невелика цибулина,
- 250 г філе солоного оселедця,
- 100 г майонезу,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- сіль, чорний мелений перець,
- рослинна олія.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 190 С. Загорніть вимиті, але не очищені овочі (крім цибулі) в фольгу, покладіть згорток у форму і запікайте 40-50 хв, До м’якості. Остудіть і охолодіть в холодильнику не менше двох годин.
- Желатин замочити в холодній воді.
- Буряк очистіть, натріть на грубій тертці, відіжміть сік.
- Розігрійте 100 мл води, додайте желатин (листовий відіжміть). Готуйте до повного розчинення желатину. Зніміть з плити, вмішайте буряковий і лимонний сік. Змішайте желатинову суміш з буряком.
- Очистіть і окремо натріть на грубій тертці моркву, картоплю і яйця.
- Філе оселедця і цибулю дрібно наріжте. Змішайте цибулю й оселедець, приправте чорним перцем.
- Розстеліть на столі великий шматок харчової плівки, змастіть рослинною олією. Викладіть буряк тонким шаром, формуючи прямокутник.
- Приправте сіллю і перцем, закрийте іншим шматком плівки та утрамбуйте. Зніміть плівку, викладіть моркву, відступаючи від країв прямокутника з буряка. Посоліть, поперчіть, утрамбуйте і змастіть майонезом.
- Відступаючи від країв прямокутника з моркви, викладіть шар картоплі, змастіть майонезом. Викладіть шар яєць, потім широкою смугою – оселедець з цибулею.
- Піднімаючи краї плівки, згорніть рулет. Загорніть в плівку і приберіть в холодильник на кілька годин. Перед подачею перекладіть на блюдо і зніміть плівку.
Роли «Оселедець під шубою» по-домашньому
Інгредієнти:
- Картопля – 300 г,
- буряк – 150 г,
- філе оселедця – 100 г,
- морква – 100 г,
- яйця – 2 шт.,
- цибуля ріпчаста – 1 головка,
- цибуля зелена,
- майонез.
Приготування:
- Відварити й остудити буряк, моркву, картоплю. Почистити, дрібно натерти на тертці все овочі окремо. Відварити, охолодити, почистити яйця, відокремити білки від жовтків, дрібно натерти їх окремо.
- Порізати половину філе оселедця на маленькі шматочки, решта на прямокутні пластинки 1 на 2 сантиметри. Почистити цибулю, подрібнити, обдати окропом, щоб зникла гіркота.
- В одну місткість покласти натертий буряк, моркву, шматочки оселедця, половину тертого жовтка і білка, цибулю, заправити майонезом. Можна приготувати майонез самостійно.
- Подрібнену картоплю рівномірним шаром розподілити по килимку для ролів, тоненько викласти на картоплю начинку, сформувати рол. Акуратно порізати рол «Оселедець під шубою» на невеликі шматки, прикрасити зверху прямокутниками оселедця, тертим яйцем, зеленою цибулькою.
Салат шарами з оселедцем
Інгредієнти:
- картопля – 3 шт.;
- 2-3 зубчики часнику;
- сир 100 г;
- майонез – 300 г;
- оселедець солоний – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.
Приготування:
- Для прикраси салату з оселедця будемо використовувати зелену цибулю.
- Спочатку відварити до готовності овочі – картоплю, буряк і моркву.
- Солоний оселедець потрібно обробити, приготувавши рибне філе. Філе оселедця порізати кубиками.
- Овочі охолодити, почистити та порізати кубиками, сир натерти на тертці.
- Ріпчасту цибулю нарізати дрібно і замаринувати в солоній воді з ложкою оцту 9% (щоб цибуля не була гіркою в салаті).
- Викладати салат з оселедця будемо по шарах, кожен злегка змащується майонезом.
- Картопля, цибуля, оселедець, буряк з часником і морква з сиром – така послідовність шарів салату.
- Рубаною зеленою цибулею прикрашаємо всю поверхню салату.
