М’які, ароматні та дуже ніжні здобні рулети з корицею
«Новіяс» — пухкі солодкі рулети з корицею
У Латинській Америці їх часто називають Novias («наречені»), а в нас їх легко полюблять за м’яку текстуру та солодку скоринку.

Ідеально для чаю, кави або затишної домашньої випічки.
⏱ Час приготування
- Підготовка: 20 хв
- Підйом тіста: 1 год
- Формування та випікання: 20–25 хв
- Вихід: 12–15 великих рулетів
✅ Інгредієнти
Для тіста
- 500 г пшеничного борошна
- 200 г цукру
- 250 г вершкового масла (частина для тіста, частина — для змащування пласта)
- 4 яєчні жовтки
- 1 склянка теплого молока
- 1 пакетик сухих дріжджів (10 г)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 щіпка солі
- 1 ст. л. розпушувача
Для начинки
- 1 склянка цукру
- 2 ст. л. меленої кориці
Для подачі (опційно)
- Цукрова пудра для посипання
🍞 Приготування тіста
- Змішайте сухі інгредієнти.
У великій мисці поєднайте борошно та розпушувач. - Збийте жовтки з цукром.
У окремій мисці збийте жовтки з цукром до густої та світлої маси. - Додайте молоко та розтоплене масло.
Перемішайте до однорідності. - Додайте дріжджі та ваніль.
Ретельно перемішайте. - Замісіть тісто.
Додайте рідку суміш до борошна. Замішуйте, доки не отримаєте м’яке, еластичне тісто.
Якщо липне — додайте трохи борошна. - Вимішайте 10 хвилин.
Тісто повинно стати гладким і еластичним. - Перший підйом.
Накрийте миску рушником і залиште на 1 годину — тісто повинно збільшитися вдвічі.
🍯 Формування
- Після підйому розкачайте тісто в прямокутник товщиною ~1 см.
- Щедро змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом.
- Змішайте цукор з корицею та рівномірно посипте тісто.
- Згорніть у щільний рулет.
- Наріжте шматочками по 5 см.
- Викладіть на змащене або присипане борошном деко.
🔥 Випікання
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте 20–25 хвилин — рулети мають стати золотистими.
🍶 Подача
- Посипте цукровою пудрою теплі «новіяс» для красивої солодкої скоринки.
- Смакують найкраще свіжими, але можна зберігати в герметичному контейнері до 3 днів.
✅ Поради
- Для більш «здобного» смаку додайте 1 ч. л. лимонної цедри в тісто.
- Можна додати до начинки жменю подрібнених горіхів.
- Якщо хочете більш повітряні рулети — дайте сформованим шматочкам піднятися ще 15 хв перед випіканням.
Смачна, ароматна й дуже домашня випічка, яка одразу створює атмосферу тепла!