Торт “Медова діжка” – це класичне поєднання смаків меду, маку та яблук. Спекти потрібно лише два коржі! А яка краса у розрізі!
Рецепт торта «Медово-маковий з яблучним прошарком»
Розмір форми: 25 × 35 см
Загальний час приготування: 4–5 годин
Автор: Лілія Цвіт
Готувала і робила фото: Богдана Крамар
Інгредієнти
Медове тісто (на 2 коржі):
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 100 г масла
- 100 г меду
- 200 г сметани
- 1 ч. ложка соди
- 350 г борошна
- 150 г родзинок (або чорносливу, горіхів, кураги)
Маковий корж:
- 200 г маку
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 100 г масла
- 100 г борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
Яблучний прошарок:
- 2 кг яблук (цілих)
- 100 г цукру (за бажанням більше)
- 25 г желатину
- 1 ч. ложка кориці
Крем:
- 400 г сиру
- 800 г сметани
- 100 г цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 2 п. загущувача сметани (по 12 г кожен)
Для декору:
- Розтоплений шоколад
Приготування
1. Медові коржі:
- Підготовка тіста:
- Збийте білки до піни. Додайте цукор і збийте до розчинення.
- Додайте жовтки, збийте.
- Влийте розтоплене масло та рідкий мед.
- Змішайте сметану з содою та додайте до тіста. Збийте.
- Просійте борошно, додайте до тіста та збийте.
- Додайте промиті родзинки (або інші сухофрукти), перемішайте.
- Випікання:
- Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом.
- Випікайте при 170 °С приблизно 15 хвилин.
- Можна пекти один корж і розрізати його навпіл або розділити тісто та випекти два окремих коржі.
2. Маковий корж:
- Підготовка тіста:
- Яйця збийте з цукром до розчинення.
- Мак пропарте, змеліть у блендері.
- Додайте до маку розтоплене масло, перемішайте.
- З’єднайте з маком збиті яйця, збийте.
- Додайте просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте.
- Випікання:
- Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом.
- Випікайте при 180 °С приблизно 20 хвилин.
3. Яблучний прошарок:
- Почистіть яблука від шкірки, натріть на тертці.
- Тушкуйте яблучну масу з цукром на малому вогні, постійно помішуючи (15 хвилин до випаровування рідини).
- Додайте корицю та сухий швидкорозчинний желатин. Добре перемішайте.
- Відставте масу, охолодіть.
- Коли маса почне застигати, викладіть її на охолоджений маковий корж. Поставте у холодильник.
4. Крем:
- Змеліть сир блендером до однорідної маси.
- Окремо збийте сметану з цукром до пишності.
- Додайте до магазинної сметани загущувач.
- З’єднайте сметану з сиром, збийте до однорідності.
5. Збір торта:
- На дно викладіть медовий корж, змастіть половиною крему.
- Викладіть маковий корж з яблучною начинкою.
- Нанесіть решту крему.
- Накрийте другим медовим коржем.
- Змастіть боки залишками крему, а зверху полийте розтопленим шоколадом.
6. Завершення:
- Поставте торт у холодильник на ніч для стабілізації.
Смачного!
