Дуже смачні, м’які та ароматні булочки з цитрусовими нотами
Дуже смачні, м’які та ароматні булочки з цитрусовими нотами.
⏱ Час приготування
- Підготовка: 20 хв
- Підйом тіста: 1–1,5 год + 30 хв
- Випікання: 20–25 хв
- Вихід: 8–10 булочок
✅ Інгредієнти
Тісто
- 500 г пшеничного борошна
- 125 г вершкового масла (розм’якшеного)
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 10 г солі
- 7 г сухих дріжджів (або 20 г пресованих)
- 250 мл теплого молока
- 1 ч. л. харчової есенції апельсинового цвіту (за бажанням) В Україні можна замінити:
— 1 ст. л. апельсинової цедри + ½ ч. л. ванільного екстракту - Цедра 1 великого апельсина
- 1 яйце для змащування
Покриття
- 100 г цукру
- 1 ч. л. меленої кориці
- Розтоплене вершкове масло для змащування
🍞 Приготування
1. Підготовка дріжджів
У тепле молоко всипте 1 ст. л. цукру та дріжджі. Перемішайте й залиште на 10 хвилин, доки суміш не стане пінною.
2. Сухі інгредієнти
У великій мисці змішайте борошно, сіль, цукор та апельсинову цедру.
3. Додавання рідких інгредієнтів
Додайте яйця, розм’якшене масло та ароматизатор (есенція або ваніль із цедрою). Перемішайте.
4. Введення дріжджів
Влийте активовані дріжджі та замісіть тісто. Вимішуйте 8–10 хв, поки воно стане м’яким, гладким і податливим.
5. Перший підйом
Накрийте тісто рушником і залиште на 1–1,5 год у теплому місці — воно має збільшитися вдвічі.
🌀 Формування булочок
- Поділіть тісто на однакові частини (8–10 штук).
- Сформуйте круглі булочки.
- Відщипніть невеликі шматочки тіста й сформуйте «кісточки» — тонкі валики, які traditionally кладуть хрест-навхрест зверху.
- Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, залишивши відстань між ними.
- Накрийте та залиште ще на 30 хв для другої ферментації.
🔥 Випікання
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Змастіть верх булочок збитим яйцем.
- Випікайте 20–25 хв, поки вони не стануть золотистими.
🍯 Декор
- Змішайте цукор з корицею.
- Трохи охолоджені булочки змастіть розтопленим маслом.
- Щедро обкачайте або посипте цукрово-коричним міксом.
✅ Поради
- Щоб булочки були м’якшими, додайте 1 ст. л. сметани до тіста.
- Якщо хочете насиченіший аромат — покладіть більше цедри або додайте трішки апельсинового лікеру.
- Зберігайте в пакеті, щоб довше залишалися м’якими.
🍽 Подача
Ці булочки смакують особливо добре зі склянкою теплого молока, какао або кавою. Легкий цитрусовий аромат робить цю здобу ідеальною не лише для свята, а й для осінніх вечорів удома.
Автор зображення: Miguel Fierros
