Обожнюю! Булочки з вишнями та штрейзельною крихтою: пухкі, смачні, з вершковим смаком

ПИРІЖКИ З ВИШНЯМИ ТА ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Обожнюю булочки з вишневою начинкою, а ще більше смакують зі штрейзельною крихтою, які вони пухкенькі, смачненькі, з вершковим смаком, ммм…

Інгредієнти:

• Молоко – 300 г ( або 200 молоко/100 кефір)
• Дріжджі – 20/25 г
• Цукор – 6-8 ст.л.
• Сіль – 0.5 ч.л.
• Яйце – 1 шт.
• Олія – 3 ст.л.
• Масло мʼяке – 50 г (злегка розтоплене)
• Борошно – 500 г
• Ванільний цукор – 10 г
• За бажанням цедра апельсинова/паста

Приготування:

1. Дріжджі розтерти з 1 ст.л.цукру, додати тепле молоко з кефіром, яйце, олію, цукор, сіль, масло, поступово просіяне борошно, замісити м’якеньке тісто (борошном не забивати, тісто трішки липке, після бродіння буде еластичне)
2. Миску та тісто змастити олією, вкрити плівкою, залишити підходити в теплі на 1 год.
3. Поділити тісто рівні частини, скачати в кульки, вкрити, залишити відпочити на 10 хв. Формуємо булочки/пиріжки за своїм бажанням.
4. Вже сформовані булочки залишити підійти на застеленому пергаментом деко на 30 хв. (вкрити)
5. Змастити жовтком+молоко, присипати крихтою, можна змастити лише молоком.
6. Випікати в розігрітій духовці до 200- 20-25 хв. до золотистого кольору.
7. Я люблю складати на деко близько один до одного пиріжки, тоді вони більш пухкі, краї не запечені, а тістечко волокнисте коли відділяєш ще тепленький пиріжечок….

Штрейзель (крихта) – рецепт

Співвідношення може бути 1/2/2, чи 1/1.5/1.5

• Масло холодне – 20 г
• Цукор – 40 г
• Борошно – 40 г
• За бажанням дати ванільний цукор

1. Холодне масло нарізати, додати цукор, борошно, перетерти не в дуже дрібну крихту, поставити в холодильник або відразу використовувати, також таку крихту можна заморозити.

Начинка:

• Вишня – 500 г
• Цукор – 120/150 г (залежить від вишні)
• Крохмаль – 30 г

1. Цукор змішати з крохмалем, додати до вишні, перемішати, варити в широкій сковороді весь час помішуючи до загустіння.
2. Накрити вконтакт плівкою, залишити до охолодження.

Я готую начинку звечора. Також можна не варити начинку. Вишні зцідити від зайвої рідини +цукор+крохмаль . Таку начинку потрібно зробити безпосередньо перед використанням, бо цукор тане та начинка витікає.

Я люблю зварену начинку, вишні залишаються цілими, а начинка соковита.

Борошна може піти трішки більше, все залежить від борошна та його терміну, вологе бере менше рідини, сухе- більше.

Готуйте з задоволенням Нехай все вдається!

Рецепт та фото – Тетяна Петришина