Французький багет😋 Хрустка скоринка та м’яка, пориста середина — класика французької випічки у вас вдома!
Хрустка скоринка, м’яка пориста середина — класика французької випічки у вас вдома!
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна (бажано хлібопекарського)
- 325 мл теплої води
- 10 г солі
- 10 г цукру
- 15 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
- 30 мл оливкової олії (необов’язково)
Приготування:
1. Активація дріжджів:
- Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть їх у теплій воді разом із цукром.
- Дайте постояти 5–10 хвилин до появи пінки.
- Якщо використовуєте сухі дріжджі, додавайте їх безпосередньо в борошно.
2. Замішування тіста:
- У великій мисці просійте борошно, додайте сіль (не на дріжджі).
- Влийте воду з активованими дріжджами (та олію, якщо використовуєте).
- Замішайте тісто до однорідності.
3. Вимішування:
- Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню.
- Вимішуйте приблизно 10 хвилин, поки не стане гладким та еластичним.
- Тісто має бути м’яким і трохи липкуватим, але не приставати до рук.
4. Перше вистоювання:
- Покладіть тісто в змащену миску, накрийте рушником або плівкою.
- Дайте постояти 1 годину в теплому місці, доки об’єм не збільшиться вдвічі.
5. Формування багетів:
- Розділіть тісто на 2–3 частини (залежно від бажаного розміру).
- На присипаній поверхні сформуйте подовгасті батони.
- Намагайтеся зробити їх однаковими за розміром для рівномірного випікання.
6. Друге вистоювання:
- Перекладіть сформовані багети на деко з пергаментом або посипане борошном.
- Накрийте рушником і залиште на 30–45 хвилин.
7. Підготовка духовки:
- Поки багети підходять, розігрійте духовку до 220°C.
- Поставте внизу духовки окрему жаростійку форму з водою — це дасть пару для хрусткої скоринки.
8. Випікання:
- Зробіть на кожному багеті 3–4 косих надрізи гострим ножем.
- Випікайте 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
- Готовність перевіряйте: дно має звучати порожньо при легкому постукуванні.
9. Остудження:
- Перекладіть багети на решітку до повного охолодження.
Цей хліб — універсальний: для бутербродів, сніданків, подачі до супів або просто з маслом. Смакує як у французькій пекарні!
