Галицький сирник на маковій основі. Дуже вдалий рецепт
Форма (25х15).
Основа:
- борошно – 1 скл. (250мл);
- маргарин/масло – 100 г;
- жовток – 1 шт.;
- цукор – 2/3 скл.;
- мак – 3-4 ст.л.;
- розпушувач – 1/2 ч.л.;
Сирна маса :
- сир кисломолочний (краще домашній) – 700г;
- масло – 120 г;
- жовтки – 5 шт.;
- білки – 2 шт.;
- цукор – 1 скл.;
- цедра апельсина або лимона;
- манка – 1 ст.л.;
- родзинки – 1/2 скл.;
- ванільний цукор – 1 п.
Глазур
- шоколад – 160 г;
- олія (без запаху) – 20 г.
Процес приготування:
- Основа. Просіяне борошно з розпушувачем викласти на поверхню, додати масло і посікти ножем до однорідності, додати мак і перетертий з цукром жовток і знову посікти до однорідної дещо липкої маси. Викласти на дно форми (застеленої пергаментом, змащеної маслом і посипаної панірувальними сухарями). Ставимо в розігріту духовку на 10 хв (160 градусів). Дістати і викласти поверх сирну масу.
- Сирна маса. Сир перетерти блендером до однорідності, додати м’яке масло, частину цукру та окремо збиті жовтки з рештою цукру. Додати ванілін, манку, цедру, та окремо збиті в тугу піну білки. Вимішати обережно до однорідності. Додати попередньо замочені родзинки, обтрушені борошном. Ще раз перемішати і викласти на основу. Випікати при температурі 160 градусів близько 50 хв (+-).
Як схолоне покрити глазур’ю і поставити в холодильник на ніч. - Глазур. На водяній бані розтопити шоколад, додати олію, перемішати і як трохи схолоне покрити сирник.
P.s: Коли будете нарізати сирник користуйтеся гарячим ножем, так шоколадна глазур не буде тріскати.
Сирник виходить солодким, можна давати менше цукру.
З сирною масою я не гралася, а все відразу зблендерила, тільки окремо додала родзинки.
Пам‘ятайте, смак сирника на пряму залежить від терміну який ви дали йому постояти, тому НЕ смакуємо його відразу після випікання.
