У 90-ті мама закривала по 15 банок салату «Ситний» з кабачками. І салат, і друге в одній банці, і на хлібчик намазати смачно
Ця закуска мені нагадує моє дитинство! Як же вона рятувала нас свого часу, уплітали за обидві щоки. І на хлібчик свіжий намазати і супчик з неї виходив чудовий. Мама завжди намагалася побільше таких баночок закатати, тому що на весну не вистачало завжди :).
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,5 кг
- Рис – трішки менше однієї склянки – 200 мл
- Цибуля – 3 шт
- Морква – 3 шт
- Перець солодкий – 3 шт
- Помідори – 700 гр
- Вода – 300 мл
- Олія соняшникова – 150 мл
- Сіль – 2 ст.л
- Цукор – 2 ст.л
- Часник – 3-4 зубчики
- Оцет 9% – 3 ст.л
- Зелень
Спосіб приготування:
Миємо рис, кип’ятимо підсолену воду і варимо до напівготовності.
Морквину натираємо на тертці і ріжемо цибулю.
У глибокій ємності обсмажую моркву із цибулею.
Нарізаний соломкою перець відправляю обсмажувати до решти овочів.
З помідорів видаляю шкірки і тру їх на тертці.
Додаємо терті помідори до інших овочів у каструлю, солимо, додаємо цукор і 5 хвилин кип’ятимо.
Потім додаємо туди нарізані кубиками кабачки. Додаємо зелень, часник, який пропускає через прес або натираємо на тертці.
Все це потрібно протушкувати протягом 10 хвилин під закритою кришкою.
Далі додаємо рис і гасимо все разом ще хвилини дві під кришкою. Потім додаємо оцет, кип’ятимо ще кілька хвилин. Вимикаємо вогонь і розкладаємо гарячий салат за попередньо стерилізованими банками. Все закочуємо і кутаємо тепло на кілька годин.
Наша неймовірно ароматна, смачна закусочка готова! Це і закуска, і друге і салат – все в одному банку!
